Ensaimadas rellenas de sobrasada, queso y miel

12.6.13

Esta es una opción salada, adaptando la masa de los riquísimos y tiernos bollos suecos-semlor, que los he rellenado de sobrasada y queso con miel.

Ingredientes
Para 10 ensaimadas
30 gr. de mantequilla 
150 ml. de leche
1 huevo pequeño
20 g. de azúcar
1 c/c sal
300 g. de harina de fuerza
50 g. de masa madre (opcional)
1 cucharadita de levadura seca *
Para el acabado:
100 ml. de leche
1 cucharada de azúcar
Para el relleno:
Manteca de cerdo
Sobrasada
Queso Mozzarella
Miel
Azúcar glass
Preparación
Tradicional
Disolvemos la mantequilla con el leche y el azúcar, unos segundos en el microondas.
Le añadimos el huevo batido y mezclamos.
Incorporamos la harina, sal,  masa madre y levadura. Amasamos hasta obtener una masa homogénea.
Thermomix
Ponemos la leche, azúcar y mantequilla en el vaso, programamos 3 min/37º/vel.1
Añadimos el huevo y mezclamos unos seg, vel 5.
Incorporamos la harina, sal, levadura y masa madre. Programamos 6min/vel.espiga/vaso cerrado.


Para ambos procesos,  dejamos levar tapado hasta que duplique su volumen (1 hora aprox)
Dividimos la masa en 10 porciones y cada una de ellas la extendemos con el rodillo lo más finas posible.
Deshacemos la manteca de cerdo en el microondas.
Pincelamos cada masa con manteca de cerdo, echamos la miel, añadimos la sobrasada y el queso.
Enrollamos la masa sobre si misma y estiramos haciendo un rollito alargado (30 cm), le damos la forma de espiral.
Colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y dejamos levar 1 hora más.
Precalentamos el horno a 210º
Calentamos la leche con el azúcar y antes de introducir en el horno los pincelamos suavemente por la superficie.
Horneamos 8-9 min y antes de dejar en la rejilla, pincelamos ligeramente con la mezcla de la leche y azúcar para que no quede crujiente.Dejamos enfriar sobre la rejilla y luego espolvoreamos con azúcar glass
A disfrutar
Receta masa semlor de Dulces Bocados


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36 comentarios

  1. Hola Dolores, me han gustado muchísimo tus ensaimadas salada, me encantan. felicidades
    un besote

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  2. LOLAAAAAAA que buena manera de utilizar la masa, me encanta!!!!!!!!!!!!!!
    Muchas gracias por el enlace ;-))
    Besitos guapa

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  3. madre mia! he probado sobrasada con queso y sobrasada con miel, pero la mezcla de todo tiene que ser el sumum de los sumumeees!! besos

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  4. Guau con la boca abierta me has dejado. Ensaimadas y con esos rellenos, que mas se puede pedir... Muchos besos guapetona.

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  5. con lo que les ha puesto dentro están divinas, me encantan¡¡ buenas manos tienes¡¡

    Bss

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  6. Ya no estoy naranja, ji,ji,ji

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  7. No se si me gustan mas las ensaimadas o los bollos salados de antes, yo creo que los dos, estos llevan mozzarella y sobrasada y con eso ya me has conquistado!!!! besos.
    Ettore

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  8. Que buenas..................un bico

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  9. En versión salado me encantan. Que fáciles con el paso a paso. Besos!

    Ana

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  10. Solo puedo decir... ooohhhh!!! Me encantan. Besos!

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  11. vaya cosa mas rica q te has preparado. me apunto la idea.
    saludos

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  12. Uy qué cosa más rica, sobrasada y miel!! Tienen que estar de chuparse los dedos!!
    Un besote

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  13. Jooo, que ricas!!!
    unas ensaimadas saladas, son la bomba...una idea estupenda y super apetecible...te quedaron de lujo.
    un besote

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  14. Qué relleno tan bueno y original1! me ha encantado la receta :D

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  15. Dolores, este relleno me quita el sentio, madre mía no te puedes ni imaginar las ganas que me entran de darle un buen mordisco a esta ensaimada, te ha quedado divina! un besote guapa

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  16. Aquesta recepta és d'un altre nivell!!! quina pintassa. molts petonets

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  17. Buf, con lo que me gusta la combinación de miel y sobrasada, si encima le añades mozzarella y lo pones dentro de una ensaimada como acabas de hacer tu, no se puede pedir más!!

    Besos!

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  18. A ver Lola, mañana quiero pa picar una ensaimadita, de plato, la ensalada de garbanzos y pa rematar el risotto de chocolate. Luego ya te paso la dirección..............Jo,jo,jo, que rico todo.

    Muas!

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  19. Que maravilla Dolores!!
    Se ve estupenda esta ensaimada salada...

    Besos.

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  20. ¡Madre mía, que cosa tan ricas!. Me han encantado.
    Buen día

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  21. Me has impresionado, Dolores!! Esto tengo que probarlo, no hay duda, se ven estupendas. Besos.

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  22. hummmmmmmmmmm que pedazo combinacion

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  23. Quina recepta tant exquisita..... petons

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  24. madre mía, qué bestialidad, esto me encanta de principio a fin. Besitos guapa!

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  25. qué rico y qué bien explicadito!...con lo que me gusta la sobrasada!...

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  26. Van a caer!!! mi madre me las pide seguro. Bss y hasta muyyyyy pronto.

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  27. Ummmmm pero que ricas tienen que quedar con esa combinación de sobrasad y miel me encanta.
    Saludos

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  28. Tengo mucha gana de hacer ensaimadas, pero les tengo miedo, a ti te ha quedado divina, nunca la he probado salada, pero seguro que es una delicia. Mil besicos

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  29. Nunca las he probado y me muero por hacerlo.
    Besos,
    Vero

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  30. T'han quedat sensacionals, i això que fer ensaïmades a casa no és gens fàcil!
    I la combinació del farcit ha de ser molt bona.

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  31. Madre del amor hermoso!! desde luego tiene una pinta tremenda ehh y yo me apunto a la operación burka desde ya con esta ensaimada jajajaj

    besazos

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  32. Unas ensaimadas saladas de 10!!! Que bueno el paso a paso!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  33. Que cosa más buena.
    Las ensaimadas vuelan en casa, la mezcla de sobrasada y miel ya es de locos así que el conjunto me ha encantado.
    Besazos.

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  34. Moltíssimes gràcies per aquesta classe de cuina!!!
    Salut i petons,
    Olga

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  35. Dolores, es la primera vez en mi vida que veo cómo se hace una ensaimada. El paso a paso fotográfico ha estado genial. Y encima con un relleno de sobrasada (mi ingrediente deseado pero también el más temido).
    Ha estado genial. Un besazo.

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  36. Que delicia Dolores!!!! Esta ensaimada debe estar para chuparse los dedos!!!
    Besosssss

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