Rollo de trucha con costra de jamón y relleno de arroz con pera

30.6.13

Una receta con un relleno de aprovechamiento con arroz blanco cocido que tenia y una pera..
No se porqué no tengo más recetas de pescado en el blog, si lo como muy a menudo..a ver si cambio esta mala costumbre y subo más pescadito..


 Ingredientes
Para 4 personas
2 truchas  
150 gr. de arroz blanco cocido
1 pera conference
1 c/c de curry
50 gr. de queso gorgonzola
12 lonchas de jamón ibérico
1 c/s de soja


Preparación
Precalentamos el horno a 200º
Limpiamos las truchas, abriéndolas por la mitad, eliminamos las espina central y la piel. Dejando dos filetes limpios de cada trucha, eliminamos la mayor de espinas pequeñas que podamos. Si lo pedimos en la pescadería, trabajo que nos ahorramos....
Lavamos y secamos los filetes. Reservamos.
Pelamos la pera, la cortamos por la mitad y ésta mitad en tres trozos. Ponemos a calentar una plancha y marcamos la pera por todos los lados. Reservamos.
Extendemos por cada filete de trucha, tres lonchas de jamón que se superpongan entre si. En el centro colocamos el filete de la trucha y encima de éste el arroz, un poco de curry, un trozo de pera y queso gorgonzola.
Formamos un rollo de forma que quede cubierto por el jamón y lo atamos con una cuerda.
Colocamos una hoja de laurel en cada rollo, rociamos con un chorrito de aceite por encima y horneamos  durante 25-30 minutos, hasta que esté hecho y el jamón crujiente.
Cuando lo retiremos del horno, pintamos el jamón con una mezcla de la soja y el aceite que ha soltado la trucha.

La trucha es un pescado azul, económico que acepta muchos rellenos consiguiendo un plato rico y muy completo, aunque no muchas veces lo hago simplemente  a la plancha.
Aquí, tenéis otra receta de trucha con un crujiente de coco y crema de almendras.

Con esta receta participo en el concurso de ESACUAAsociación Española de Productores de Acuicultura Continental,  ¿Como cocinas la trucha? 

Celiacos, asegurarse de que los productos que utilizáis no contienen gluten   

A disfrutar!!!
Adaptado de aquí

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