Tartaletas rellenas de chorizo y queso con souffle de huevo de codorniz

20.11.13

Seguimos con ideas para estas fechas, estas tartaletas con pan de molde, que nos sacan de muchos apuros cuando no tenemos en ese momento voulevant o tartaletas, son fáciles de hacer y aceptan múltiples rellenos.
He utilizado como molde, unas mini capsulas en formato "bocado", pero podéis utilizar los moldes más grandes.



Ingredientes
Para 12 mini tartaletas 
6 rebanadas de pan de molde (sin corteza)
Mantequilla o aceite (spray)
70 gr. de chorizo 
50 gr. de mozzarella
12 huevos de codorniz
1 clara de huevo


Preparación 
Precalentamos el horno a 180º

Estiramos la rebanada de pan de molde con la ayuda de un rodillo, lo más fina posible pero con cuidado que no se rompa.

Partimos la rebanada por la mitad*, engrasamos un poco el molde con la mantequilla o spray y colocamos la rebanada, apretando con los dedos, dándole la forma del molde y de manera que sobresalgan las puntas (si queremos cortamos los bordes para hacerlos más redondos)

Horneamos unos minutos para que quede la tartaleta crujiente. 

Sacamos del horno y rellenamos con una base de queso, chorizo troceado y la yema de huevo (añadimos un poquito de sal). 

Batimos las claras de los huevos de codorniz junto con la otra clara, a punto de nieve y la vamos colocando con una cuchara cubriendo la yema.

Horneamos hasta que la clara quede firme (vigilar que no se queme)



NOTAS: *si utilizáis un molde grande (magdalenas o muffins) utilizar una rebanada grande por tartaleta, no la partáis por la mitad y huevo de gallina.
** Podéis cortar las rebanadas con un aro de emplatar y quedarán tartaletas con la forma redonda.
*** También podemos hornear las tartaletas, dejar enfriar y rellenarlas en el momento de servir con cremas, revueltos, rellenos de empanadillas, brandada de bacalao con compota de manzana (uhmmmm)

A disfrutar!!

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4 comentarios

  1. @siento haber que tenido eliminar todos los comentarios...no me funcionaba el tema de comentarios
    Gracias a todos vuestros comentarios, ya está solucionado el problema
    Bss

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  2. Oh my god!!! Este plato quita el sentido!!! :)

    ResponderEliminar
  3. ¡Uys! ¿Sabes qué? Pues que hace ya un tiempito hice unos panecillos con un relleno del mismo estilo. ¿Estaremos tú y yo en la misma onda?

    Besos y disfruta del finde!!

    ResponderEliminar

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Dolores
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