Thumbprint Lemon Curd {Galletas de Huella}

9.1.14

Llevaba un tiempo sin publicar nada con esta crema ehhh????. Ya os dije cuando preparé el Cremoso de Lemon Curd, que la crema la podíamos acompañar con muchas cosas, por ejemplo con unas galletas como es en este caso. Podéis ver también el Tiramisú de Limón hecho con el Lemon Curd, 
Ingredientes
Para 20-25 galletas
Masa galletas
115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
70 gr. de azúcar glass
¼  cucharadita de sal 
1 c/c de esencia de vainilla
175 gr. de harina
Relleno

Preparación
Lemon Curd:
Empezamos preparando el lemon curd, mejor el día anterior, según estos pasos de (aquí)
Para las galletas:
Precalentamos el horno a 180º
Tradicional
Batimos con varillas, la mantequilla hasta que se quede como una crema, añadimos a cucharadas el azúcar, la sal y vainilla sin dejar de batir.
Incorporamos la harina tamizada y mezclamos suavemente hasta obtener una masa homogénea y no pegajosa.
Thermomix
Echamos la mantequilla en el vaso y programamos 1 min/ Vel.3.
Volvemos a poner vel 3 sin tiempo y vamos añadiendo a cucharadas el azúcar, sal, vainilla una vez terminada añadimos la harina junto a cucharadas.
Para ambos procesos, hacemos bolitas de un tamaño de nuez, yo utilicé una cuchara y las colocamos encima de una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, dejando espacio entre ellas porque se expanden. 
Horneamos durante 10 min. y sacamos la bandeja del horno.
Con la ayuda de un saca bolas o con el pulgar de la mano hacemos unos huecos en el centro de la galleta.
Volvemos a introducir en el horno durante 8-10 min. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías, rellenamos el centro con el Lemon Curd


NOTAS:  * estas galletas son conocidas también como galletas de huella, porque el hueco central se hace con la huella del dedo.
** Las podemos rellenar con lo que más nos guste, mermeladas, chocolate....

A disfrutar!!!
Adaptado de  technicolor


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28 comentarios

  1. Pero en qué mundo vivo que no conocía tu blog? Lo he encontrado por casualidad y aquí me quedo buceando entre tanta cosa rica. Me llevo unas galletitas a:

    http://unangelenmicocina.blogspot.com.es/

    Besos.

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  2. Me encantan los toques cítricos en la repostería, y el lemon curd no es una excepciço, así que como nuenca he probado estas galletas me las llevo vale? ;)

    Mil besos guapa

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  3. A mí este relleno ya me va bien, me comería más de una, qué textura tan buena tiene la crema

    Abrazos y buen año!!!!

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  4. Madre mía, qué pintaza!! Me las llevo ya! Gracias y un beso.

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  5. Deliciosas,bonitas y golosas iii jejey para golosa yo que me las zamparia toitas....Besss

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  6. Ficaram lindas...lindas.
    Eu adoro lemon curd
    bj

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  7. Unas galletas perfectas :) con ese puntito ácido del limón ñam ñam Me encantan! Un besito

    Recetas de una gatita enamorada

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  8. Me encabta el lemon curd y en estas galletas tiene que ser un bocado exquisito.
    Espero que las fiestas hayan sido estupendas y te deseo lo mejor para 2014.
    Un abrazo, Clara.

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  9. Te entiendo, yo soy una enamorada del orange curd y lo tengo siempre para todo así que me llevo tus galletas para probarlas.
    Besazos.

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  10. menuda delicia y q bueno tiene q estar. se ve sencillo de hacer y lleno de sabor

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  11. Fantásticas, qué buena pinta tienen! es una gran idea sustituir la mermelada o similar por el curd, de limón o de otro cítrico. Me gusta!!

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  12. Ummmmmm madre mia que pinta y con esa cremita de limon encima... se me hace la boca agua¡¡¡¡, besos

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  13. Esto no se pone en plena operación PostNavidad ehhh Lola!! Menudas galletas...con la lemon curd, puro vicio!!
    Besitos guapa. MAR, de EQNME

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  14. Me encanta la crema de limón y con esas galleta tiene que estar deliciosa.
    Besos

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  15. Tienen una pinta divinaaaaaaaaaaa!!!! tengo que ponerme a hacer galletas, que después de mis desastres, las he cogido miedo.

    Besos.

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  16. El problema que tengo con esta crema Lola es que me la como directa del bote a cucharadas y la orangecurd igual, me encanta. Estas galletas muy prohibitivas para mi.

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  17. Encara tinc pendent fer lemon curd!!! :( unes galetes boníssimes. petonets i bon any!!!

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  18. Hola Feliz Año!! como siempre menuda pinta tan espectaCular y deliciosa!

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  19. Que preciosidad de galletas, originales y ricas, con el toque de la crema me han encantado. Mil besicos y Feliz año te deseo de corazon

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  20. Qué bocaditos más ricos!! Además nos parece de lo más original poner lemon curd en el huequito: deben de resultar unas galletas deliciosas.
    Un abrazo y Feliz Año.

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  21. Las vi en el movil por el face y me has creado una necesidad ademas de que necesito quitarme de encima el lemon curd que me queda o acabaré comiendomelo a palo seco, jejeje :)
    Besinesss

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  22. Si saben la mitad de buenas de lo que parecen ya me parecen una delicia! Son súper bonitas además! Besitos!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  23. Mmm que ricas y apetecibles se ven en la foto!!

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  24. Limón, limón me gusta!!
    Un saludito

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  25. Y tanto Dolores, para disfrutar hasta la última miguita, qué maravilla!!!

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  26. Me parece que serán de vicio.
    Besitos y buen fin de semana,
    Vero
    lacocinadevero.com

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  27. Wow el lemon curd es maravilloso y en estas galletas debe quedar genial
    saludos de Espacio Culinario

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  28. Es que con esa crema de limón tienen que estar buenísimas. Besos.

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Dolores
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