Ensalada de mandarina, rúcula y orecchiette

18.2.14

La pasta en ensalada es otro de los platos que me encanta, ya que se puede combinar con muchos ingredientes. En este caso unos orecchiette que me hicieron llegar desde Cosas de Pasta, y a provechando las mandarinas que están de temporada.

Ingredientes
Para 4 personas 
500 gr. de orecchiette 
8-10 nueces
2 lonchas de jamón
2 mandarinas
100 gr. de rúcula
Aliño
Ralladura de mandarina
Zumo de 1 mandarina
Aceite de oliva
Vinagre de manzana


Preparación 
Cocemos la pasta, hirviéndola en abundante agua con sal, cuando haya empezado e hervir, añadimos la pasta y cocemos según las recomendaciones del fabricante. Escurrimos y dejamos enfriar.
Pelamos las mandarinas y eliminamos la piel (opcional).

Combinamos en un plato, la rúcula, los orecciette, las nueces, el jamón y los gajos de mandarina.
Aderezamos con la vinagreta, que para ello, mezclamos todos los ingredientes.

A disfrutar!!!






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20 comentarios

  1. Dolores tomo buena nota de la ensalada que nos has preparado hoy ¡Que rica! ademas esta llena de ingredientes que me gustan mucho como la pasta (fundamental en mi dia a dia) el jamo las nueces y las naranjas que combinación mas rica !! Ademas de eso las fotos ..las fotos te han quedado super bonitas !! Me han encantado ....dan ganas de comer y comer hasta decir basta !!
    un besete
    Mila

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  2. hola Dolores, qu buena presencia tiene tu ensaladita, me gusta pero la rúcula no me va mucho, ainsss poniendo pegas que vengo jajajajjaja. besotes!!
    como agua para chocolate-myriam.blogspot.com

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  3. Una ensalada estupenda, de las mías!!. Cómo me gustan estos platos, me recuerdan mucho a la casa de mi abuela. Bss.

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  4. A nosaltres també ens encanta l'amanida de pasta.
    I la combinació d'ingredients ha de quedar super gustosa.

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  5. Que ensalada mas apetitosa, con esos ingredientes .....riquísima!!
    Beesos.

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  6. una ensalada de pasta es de lo mas fresquito q podemos tomarnos con el calorcito. y es q esta ensalada es una pasada!!!

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  7. Jolines que fotoooo, que colores más bonitos que has conseguido.

    Una ensalada muy rica, la rúcula ya nunca falta en mi casa, ese punto amargo picante me encanta.

    Un beso

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  8. Dolores es una pasada de ensalada, no solo por los ingredientes que me parecen deliciosos sino por la combinación de colores tan atractiva. Besitos cielo!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  9. Se ve un plato muy rico :) me iba a encantar! Solo hay que verla, entra por los ojos. Un beso!

    Recetas de una gatita enamorada

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  10. Tiene una pinta maravillosa y un colorido que invita a probar.
    Feliz día.
    Marhya (enmilbatallas.com )

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  11. Me encanta la combinacion que has hecho ensalada-pasta-fruta, genial y el color me chifla tambien y el aliño superiror :)
    besines

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  12. Adoro saladas e de massa ficam otimas.
    Nunca usei dessa massa,todos os ingredientes me agradaram .
    Ficou com certeza excelente
    bj

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  13. Una ensalada sana y riquísima. besos

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  14. plis plas y un ensalada deliciosa para comer¡¡
    Bss

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  15. Esas orejitas están muy bien metidas en la ensalada. El punto de naranja me encanta. Es verdad la foto es muy chula Lola. Bss

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  16. Dolores para mi ya sabes sin jamón, que se ve muy buena tu ensalada :=)
    Un saludito

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  17. Guapa, qué delicia y el contraste de texturas y sabores me ha fascinado!
    Un beso grande

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  18. que maravilla de ensalada! se ve fresca y super apetecible, me ha encantado! un besote

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  19. Estupenda ensalada Dolores! y lleva rúcula que me pirra jeje!!! al igual que esa ensalada, las fotos son una delicia!

    besiños salseros!

    Tito

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  20. Que buena receta! Si no tienes tiempo para preparar el aliño, siempre puedes utilizar este de mandarina: https://www.homedelicatessen.com/es/productos/producto/Alinos-Gourmet.-Vinagreta-de-Mandarina-68
    Saludos

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