Gazpacho Andaluz {receta de mi madre}

18.5.15

En casa de mis padres se ha comido gazpacho desde siempre, como buea andaluza que es mi madre, al igual que el salmorejo, han estado y están presentes en la mesa desde que empieza el calor.
Así que no podía perder la receta y aquí está, en el repertorio de recetas de familia

Gazpacho Andaluz {receta de mi madre}

Ingredientes
4-5 tomates maduros (700 gr)
1/2 pimiento verde
1 pepino
1 diente de ajo
1 cebolla tierna 
250 gr de agua
50 gr de aceite oliva 
20 gr de vinagre 
sal
1 rebanada de pan (del día anterior)


Preparación
Tradicional
Lavamos los tomates, pimiento y pepino. Los troceamos y ponemos junto con el ajo, sal y vinagre en el vaso triturador. 
Añadimos el pan y volvemos a triturar hasta que quede bien fino. En el último memento incorporamos el aceite y batimos hasta que esté bien integrado.
Le añadimos el agua hasta conseguir la consistencia que nis guste y rectificamos de sal y vinagre.
Dejamos enfriar en la nevera, hasta el momento de servir.
Thermomix
Lavamos los tomates, pimiento y pepino, lo ponemos en el vaso junto con el ajo, sal y vinagre. Programamos 30 segundos / vel 5.
Añadimos el pan y volvemos a programar 30 segundos / vel 5, bajamos los restos del vaso y trituramos 2 min/ vel progresiva 5-7-10. Cuando le quede 30 seg, le añadimos el aceite.
Le añadimos el agua hasta conseguir la consistencia que nis guste y rectificamos de sal y vinagre.
Dejamos enfriar en la nevera, hasta el momento de servir.

NOTAS: antes los tomates los pelaba, actualmente los ponemos sin pelar.
La cantidad de pan que le pongamos, hará que quede más o menos espeso al igual que la cantidad de agua. A mi por ejemplo me gusta más ligero y no le añado pan.
Es mejor añadir poco vinagre y luego rectificar al gusto.
Para acompañar podemos cortar en daditos pequeños pimiento rojo, verde y cebolleta, al igual que un poco de huevo duro.

Celiacos, asegurarse de que los productos que utilizáis no contienen gluten   

A disfrutar!!!

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