Costillas de cerdo con salsa barbacoa by Jamie Oliver

Prepararos para chuparos los dedos literalmente, este costillar se deshace en la boca. Y como nooo viniendo de Jamie Oliver, éxito asegurado. 

Yo lo he cogido de su libro, pero aquí podéis ver su receta 

Ingredientes

Para 2-4 personas

1 costillar de cerdo ibérico (800 g)

Salsa Barbacoa

1 guindilla pequeña

1 trozo de jengibre pequeño

1 diente de ajos

75 ml de zumo de manzana sin azúcar

50 ml de vinagre de vino blanco

1 cucharadas soperas colmadas de ketchup

1 cucharadita de mostaza de Dijon

50 ml de salsa de soja

50 g de azúcar moreno

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Sal

Preparación 

Precalentar el horno a 200 °C 

Salpimentamos el costillar y rociamos con un poco de aceite las costillas por todo el exterior.

Salsa Barbacoa

Tradicional 

En una cacerola echamos la guindilla, el jengibre y ajo rallados, el zumo de manzana, vinagre , ketchup, mostaza, salsa de soja y el azúcar moreno. 

Ponemos al fuego, mezclamos bien todos los ingredientes hasta que se disuelva el azúcar y cocinamos durante 10-15 minutos o haya espesado. 

Thermomix 

Introducir todos los ingredientes en el vaso (el jengibre y ajo rallados) y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 ( sin poner el cubilete para que evapore bien).

Para ambos procesos,  retiramos la guindilla, pintamos el costillar con la salsa barbacoa por ambos lados y lo colocamos en una bandeja del horno.

Cubrimos la bandeja con papel de aluminio y horneamos durante 30 minutos, volvemos a pintar las costillas con la salsa barcacoa, tapamos y continuamos horneando 30 minutos más. 

Volvemos a pintar de nuevo, retiramos el papel de aluminio y horneamos 15 minutos más. (en total estará 1 hora y 15 minutos).

Cuando falte 2-3 minutos, volver a pintar de nuevo.

NOTAS: *Jamie Oliver lo hace con el doble de ingredientes

**Si no queréis hacer la salsa (aunque os la recomiendo), podéis utilizar una buena marca comercial