60 gr. de mantequilla punto pomada

160 gr azúcar

1 cucharada de zumo de limón

100 gr. de pulpa de maracuyá*

2 huevos

Preparación Curd Passion Fruit 

Tradicional

Batimos en un bol, los huevos e incorporamos el resto de ingredientes. Batimos bien, hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Ponemos en un bol apto para el baño maría y cocemos a fuego lento, removiendo con varillas hasta obtener una crema suave y consistente (15-20 min)

Thermomix

Ponemos en el vaso el azúcar y lo pulverizamos 15 seg/vel, progresiva 5-10. 

Incorporamos el zumo del limón, el maracuyá y la mantequilla, mezclamos 1 min/vel.2

Añadimos los huevos, batimos 10seg/vel.4 y programamos 7 min/80º/vel. 2

* Vertemos en un bote de cristal, dejamos enfriar y mantenemos en la nevera.

Preparación Galletas de Coco

Preparamos la salsa, poniendo todos los ingredientes en un cazo y dejamos a fuego suave durante 15-20 minutos, tiene que quedar un poco espeso. Dejamos enfriar.

Cortamos porciones del queso (o si queremos también se puede hacer entero), pintamos con la clara batida y rebozamos con el panko (solo una cara).

Ponemos a calentar aceite en una sartén y doramos el queso, primero por la parte que lleva el panko, damos la vuelta y doramos por el orto lado. No dejarlo mucho tiempo, solo que se dore.

Servimos con la salsa de naranja

Lo vi en ...L'exquisit

A disfrutar!!!

100 gr azúcar

1/2 limón

2 naranjas

2 huevos

Preparación

Para ambos procesos, envasamos en botes esterilizados.

1/2 yogur natural