Mi Gran Diversión: Preparaciones Basicas

Dulce de leche casero

Dulce 15.2.18

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Hoy nos adelantamos para celebrar La Candelaria que es mañana día 2 de febrero. La Chandeleur que es como se dice en francés, se celebra comiendo crêpes, así que tenemos celebración doble o triple!! mañana es es el cumpleaños de mi suegra,se llama Candela y que vivió unos años en Francia, siii..siii mi marido es Parisino, así que vamos a celebrarlo como manda la tradición..con unos crêpes.
También los conocemos como filloas, frixuelos, crepes..dependiendo de la zona en la que estemos.
Esta receta básica sirve igualmente para bocados dulces o salados, sólo añadiremos una cucharada de azúcar a la masa, si los queremos dulces. En otra ocasión os traigo rellenos salados.
Felicidades suegri!! el sábado lo celebramos...

INGREDIENTES

Para 6-8 crêpes
Para la masa

1 huevo

125 g de harina de repostería
250 g de leche
½ cucharada de aceite de oliva virgen extra o mantequilla
1 pellizco de azúcar
1 pizca de sal
Para acompañar dulces

Mermeladas Can Bech
Lemon Curd
Azúcar
Nutella
Fruta
Nata
Miel
Etc.

PREPARACIÓN

Tradicional

Echamos todos los ingredientes de la masa en un vaso batidor y mezclamos unos segundos hasta que obtengamos una masa homogénea.
Thermomix
Echamos todos los ingredientes de la masa y programamos 20 segundos a velocidad 4.

Para ambos procesos, tapamos y dejamos reposar en la nevera mínimo 30 min.
Engrasamos una sartén antiadherente con unas gotas de aceite o un poco de mantequilla y retira el exceso con un papel de cocina.
Vertemos la cantidad de masa suficiente para cubrir el fondo de la sartén con una fina capa y mover la sartén con movimientos rápidos para que cubra toda la base.
Dejamos dorar, le damos la vuelta y dejamos dorar por el otro lado.
Vamos colocando en un plato y continuamos hasta finalizar la masa.
Acompañamos con lo que más nos guste,a mi personalmente, sólo con azúcar.

NOTAS * Si hacemos más cantidad, podemos congelarlos, poniendo entre crep y crep papel del horno para separar las capas. Introducimos en una bolsa zip y congelamos.
Posteriormente, cuando los vayamos a utilizar, los descongelamos en la nevera y podemos calentarlos en el microondas.

A disfrutar!!!

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Como hacer Salsa de Caramelo Salada

Dulce 16.3.17

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Mantequilla aromatizada con ajo negro y soja

Navidad 6.3.17

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Como hacer caldo para sopa

Navidad 20.2.17

Hay recetas o platos que se dá por hecho que todo el mundo sabemos hacer y no es así, ninguno nacemos enseñados y cuando preparamos una receta por primera vez siempre salen dudas.

Y como con este blog pretendo tener un recopilatorio de todo tipo de recetas, el caldo para hacer un rico plato de sopa no puede faltar y sé que a mis sobrinas le va genial ya que muchas veces me preguntan por recetas básicas.

Así que vamos a ello

Ingredientes

1 hueso blanco de jamón (salado)

1 trozo de cuello de ternera
1 hueso de ternera

1/2 pie de cerdo

150 gr de tocino ibérico

1 hueso de cerdo de espinazo

1 hueso de jamón rancio

1/4 de gallina (sin piel)

2 -3 zanahorias

1 puerro

1 chirivía

1 nabo

1 rama de apio

Agua mineral

***

Pasta

Preparación

Limpiamos las verduras y lavamos las carnes / huesos.

Ponemos todos los ingredientes en una olla rápida o a presión, añadimos el agua hasta la marca que nos indique la olla y ponemos a calentar hasta que hierva.

Eliminamos la espuma que haya en la superficie con una espumadera, que son las impurezas de la carne y verduras, hasta que veamos un caldo limpio.

Tapamos la olla a presión o rápida y cuando empiece a salir el vapor dejamos cocer durante 30 minutos.

Apagamos el fuego y dejamos que salga todo el vapor.

Comprobamos y rectificamos de sal en caso necesario, ya que los huesos salados ya le aportan.

Colamos el caldo y una vez tibio retiramos el exceso de grasa que tengamos en la superficie.

Para hacer la sopa, calentamos el caldo y cuando empiece a hervir añadimos las pasta deseada , removemos y dejamos cocer el tiempo según nos indique el fabricante.
A mi me gusta añadirle trocitos de carne del caldo.

NOTAS: *Si lo haces en olla normal, hervir durante 2 horas a fuego suave.

**Cuidado con las ollas rápidas o presión, dejar que salga todo el vapor antes de manipular y vigilar al abrir la olla, que el vapor no nos vaya directos a la cara.

***Los ingredientes (huesos, carnes) podéis variarlos, también venden unas bandejas con carne para caldo/cocido al igual que las verduras.

**** Con las carnes del caldo podéis hacer unas croquetas y con las verduras las podemos aprovechar, triturándolas con un poco de caldo y hacemos una crema.

Celiacos, asegurarse de que los productos que utilizáis no contienen gluten .

A disfrutar!!

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Como hacer Mantequilla sin lactosa casera

Dulce 16.5.16

Hay cosas que no te planteas por no tener la necesidad, como en éste caso, una mantequilla sin lactosa ya que a mi alrededor no tengo ninguna persona con esta intolerancia, hasta que hace unos meses una compañera del trabajo que también le gusta la cocina, me comentó que ella tenía intolerancia a la lactosa y su hija al gluten.

Le comenté que había hecho unas galletas de mantequilla muy fáciles de hacer (que todavía las tengo pendientes de subir al blog) y que las iba a probar a hacer sin gluten..y me dijo y sin mantequilla!!! tiene que ser con margarina..(por la lactosa) y yo pensé ufff no va a ser lo mismo, unas galletas de mantequilla, tienen que llevar mantequilla, jajajaj.

De camino a casa, se me encendió la bombilla y me acordé de la mantequilla aromatizada que hace mucho tiempo había hecho, así que paré en el súper compré la nata sin lactosa y nada más llegar a casa me puse a hacer la mantequilla sin lactosa.

Cuando se lo conté al día siguiente se asombró y le encanto la idea...ya que por lo visto no es fácil de encontrar en el súper.
A partir de ahora, si se os corta la nata cuando la vayáis a montar...aprovecharla para hacer mantequilla.

Ingredientes

400 ml de Nata sin lactosa para montar 35% M.G

Preparación

Necesitamos que la nata esté muy fría, como si la fuéramos a utilizar para montar.

La batimos con una batidora o con la Thermomix (poner mariposa, programar sin tiempo vel 3,5) hasta que empiece a montar, seguimos batiendo sin miedo (se tiene que cortar) y veremos como se separa la mantequilla por un lado y el suero por otro.

Ponemos la mantequilla que hemos obtenido en un colador y en la parte de abajo un bol para recoger el suero que vamos a guardar, no lo tiramos!! (en otra entrada lo vamos a utilizar) y vamos presionando para que escurra bien todo el suero de mantequilla.

Ya tenemos preparada nuestra mantequilla sin lactosa para utilizar en ricas recetas.