Si la receta de estas magdalenas por si solas son riquísimas con la sorpresa interior del orange curd (crema de naranja), que al morder te la encuentras en el centro, ufffff ¡¡¡requetedeliciosas!!!.
Le he puesto el frosting justo para tapar el orange curd, para poder saborear más el conjunto de la magdalena y la crema de naranja.
Ingredientes
Para 12 magdalenas
125 gr. de azúcar
Cáscara de 1 naranja
2 huevos
80 gr. de mantequilla punto pomada
1/2 c/c de sal
1 c/c de esencia de vainilla
180 gr. de puré de calabaza *
1 c/c de especias ( canela, jengibre, clavo y nuez moscada)
125 gr. de harina
25 gr. de cacao en polvo
1 c/s de levadura polvo
1 c/c de bicarbonato
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Frosting
Preparación
Tradicional
En un bol batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que dupliquen el volumen.
Añadimos el puré de la calabaza, especias, mantequilla, sal y esencia de vainilla y batimos bien.
Incorporamos tamizada la harina, cacao, levadura y bicarbonato. Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadimos el puré de la calabaza, especias, mantequilla, sal y esencia de vainilla y batimos bien.
Incorporamos tamizada la harina, cacao, levadura y bicarbonato. Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
Thermomix
Pulverizamos el azúcar durante 30 seg a velocidad progresiva 5-10. Añadimos la piel de naranja y repetimos la operación.
Añadimos los huevos y programamos 3 min/ 37º/ vel 3 ½. Pasado este tiempo, volvemos a programar 3 min/vel 3 ½.
Incorporamos la mantequilla, sal y esencia de vainilla, mezclamos 5 seg / vel 3 ½
Añadimos el puré de calabaza junto con las especies y mezclamos 3 seg / vel 3 ½
Echamos la harina,cacao, levadura y bicarbonato, volvemos mezclar unos segundos a vel 3.
Para ambos procesos, engrasamos los moldes y horneamos a 180º durante 12-15 min. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías las magdalenas, con ayuda de un descorazonador de manzanas o cuchillo bien afilado, hacemos un agujero en el centro, sin llegar hasta el final y rellenamos con el orange curd.
Preparamos el frosting, mezclando todos los ingredientes hasta que estén integrados. Lo introducimos en una manga pastelera, hacemos los adornos, tapando el orange curd.
NOTAS: * Cocemos la calabaza al horno o en el microondas, como lo he hecho en este caso. Ponemos en un recipiente apto para el microondas la calabaza partida en trozos, con piel incluida, espolvoreamos con un poco de canela, la tapamos y cocemos (sin nada de agua) a máxima potencia durante 15-20 minutos.
Con cuidado, pinchamos a ver si está tierna. Vaciamos la pulpa y la ponemos en un colador para que suelte el agua y luego chafamos con un tenedor o pasapuré.
A disfrutar!!!!!
Esta entrada es compartida con un grupo de amig@s, donde cada uno damos rienda suelta a la "calabaza o boniato".
Aquí, podéis ver sus ricas creaciones: Dulces Bocados, La cuina de l'Eri, Cocinando con Neus, Blog de cuina de la Dolorrs, Chez Silvia, Les receptes del Miquel, Cuinant a Canet, 5 Sentidos en la cocina y L'Exquisit
c/c..cucharada de café c/s ...cucharada sopera
Adaptado de Safeeggs
