Ingredientes

Ingredientes

150 gr. de coñac

Sal, pimienta, 

1 hoja de laurel 

90 gr. de foie fresco

30 placas de canelones pasta fresca

Bechamel

100 gr. de cebolla

110 gr de harina

800gr. leche

1 cucharada de aceite

50 gr. de aceite

nuez moscada

70 gr. de Pedro Ximenez

1 cucharadita de polvo de ceps

Preparación Canelones

Thermomix

Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos, 2 seg / vel. 4,  añadimos el aceite y sofreímos 15 min /  vel. cuchara / tª varoma.

Thermomix

Ponemos en el vaso la cebolla a cuartos y  troceamos 4 seg / vel 4,  añadir el aceite y la mantequilla y programamos 7 min / tª varoma / vel. 1.
Añadimos el Pedro Ximenez, la sal , nuez moscada y la pimienta al gusto y programar 6 min / tª varoma / vel. 1.
Añadimos la harina 2 min/ 100º / vel. 1
Incorporamos la leche y el polvo de ceps y programar 7 minutos a 100º vel. 3.
Trituramos si queremos una salsa muy fina.
Tradicional
Cortamos la cebolla muy fina y sofreímos en un´cazo con la mantequilla y el aceite hasta que quede transparente.
Añadimos el Pedro Ximenez, la sal, nuez moscada y la pimienta al gusto, dejamos evaporar (unos 6 minutos)
Añadimos la harina y la sofreímos un par de minutos hasta formar una masa.
Vamos incorporando la leche , sin dejar de remover hasta que espese.

Para ambos procesos, introducimos la masa en una bolsa pastelera y dejamos enfriar en la nevera.

Cocemos las placas de canelones según instrucciones del fabricante.
Rellenamos, cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con polvo de ceps y gratinamos.

NOTAS: *para hacer el polvo de ceps, aquí tenéis como hacerlo.

** Es mejor preparar la masa del relleno con antelación y dejamla enfriar en la nevera. SI rellenamos los canelones con la manga pastelera, aparte de ser más rápido, quedan mejor rellenos y más redonditos.

Receta de clase de Thermomix