Este año me he decidido a hacer un roscón pensando en los niños, poniéndole las gotas de chocolate y adornándolo con lacasitos.
El resultado es un brioche super tierno y esponjoso que no puedes parar de comer.
Con estas cantidades salen 2 roscones medianos. El otro lo he hecho sin las pepitas de chocolate, le he puesto por encima unos kumquats confitados, unas almendras y lo rellenaré de nata.
Ingredientes
300 gr. de leche semidesnatada
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
25 gr. de azúcar
20 gr. de levadura fresca de panadero
1 huevo
500 gr. de harina de fuerza o normal
1 chorrito de vinagre blanco
1 chorrito de Agua de Azahar
25 gr. de pepitas de chocolate
Costra superior
50 gr. de azúcar
Agua
Preparación
Thermomix
Echamos en el vaso de la thermomix, la leche, aceite y azúcar. Programamos 1 min/ tª 37º/ vel.5.
Añadimos la levadura desmenuzada, el huevo y mezclamos 5 seg/vel 4
Incorporamos la harina, el chorrito de vinagre y el agua de azahar. Amasamos 5 min/vaso cerrado/vel.espiga.
Dejamos que repose dentro del vaso, hasta que levante el cubilete.
Añadimos las pepitas de chocolate y desgasificamos, amasando 30 seg/ vaso cerrado/ vel. espiga.
Tradicional
Templamos unos segundos en el microondas la leche y el aceite (no tiene que estar muy caliente, sino estropeamos la levadura), disolvemos la levadura, añadimos el huevo, el azúcar y mezclamos bien.
Hacemos un volcán con la harina y en el centro echamos la mezcla de la levadura y el chorrito de vinagre. Amasamos y cuando esté un poco amasado, añadimos las pepitas de chocolate. Terminamos de amasar hasta que estén todos los ingredientes bien integrados,.
Es importante no añadir mas harina, ya que la masa es un poco pegajosa. Si os cuesta trabajar con ella, pintaros un poco las manos con aceite o trabajar con un espátula.
Para ambos procesos. dividimos la masa en 2 y formamos una bola, que colocamos encima de papel de hornear. Hacemos con las manos un agujero en el centro y colocamos en el interior un aro de emplatar engrasado (evitará que no se nos cierre el agujero), los colocamos encima de una bandeja forrada con papel del horno, espolvoreamos con el azúcar y pulverizamos con agua, que es lo que nos hará la costra. Dejamos que doble su volumen.
Horneamos durante 15-20 minutos a 180º con horno precalentado. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
!!!! Espero que os traigan muchos regalitos los reyes!!!!
