El mes de febrero celebramos los cumpleaños de mis suegros y ésta es la tarta que preparé para mi suegra, aprovechando que tenía la riquísima Crema de Fruta de la pasión (Maracuyá) y preparé el básico bizcocho genovés que siempre sale bien y te sirve para todos los rellenos.
Ingredientes
Bizcocho genovés
Para un molde de 18 cm
3 huevos
90 gr. de azúcar
90 gr. de harina
1 pizca de sal
1 c/c de esencia de vainilla
Relleno
200 gr. de Nata Montar 35% MG
500 gr de Mascarpone
80 gr. de Azúcar glaseé
Preparación
Preparamos el día anterior la crema Curd Passion Fruit
Preparación Bizcocho
Precalentamos el horno a 180º
Tradicional=> En un bol batimos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que dupliquen el volumen. Añadimos a cucharadas la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea.
Thermomix=> Ponemos la mariposa y echamos los huevos junto con el azúcar y vainilla, programamos 3 min/ 37º/ vel 3 ½. Pasado este tiempo, volvemos a programar (sin temperatura) 3 min/vel 3 ½.
Incorporamos la harina tamizada junto con la sal y volvemos mezclar unos segundos a vel 2.
Para ambos procesos, engrasamos el molde y horneamos a 180º durante 25-30 min. Comprobamos con un palillo que salga limpio
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Preparación Relleno
Montamos la nata:
Tradicional=> con unas varillas eléctricas, a medio montar vamos añadiendo el azúcar glaseé y seguimos batiendo hasta que esté bien montada.
Thermomix=> colocamos la mariposa en el vaso, echamos la nata bien agitada y programamos veloc. 3 ½, sin tiempo vigilando la textura. Cuando esté medio montada le añadimos el azúcar glaseé a cucharadas por el bocal.
En un bol mezclamos el mascarpone e incorporamos la nata con movimiento envolventes.
Separamos una parte de la relleno y le añadimos dos cucharadas soperas de passion curd y rellenamos el bizcocho, que habremos cortado (una vez que esté frio).
Con la otra parte del relleno (sin passion curd), cubrimos el resto del pastel y le añadimos por encima el Curd Passion Fruit
Adornamos con unas frambuesas.
NOTAS; Si no encontráis el maracuyá, podéis hacer el de naranja o el de limón, y también preparar este tiramisu de Lemon Curd
A disfrutar!!!!
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