Una variante de la ensalada caprese que se hace con tomate, mozzarella y albahaca. He cambiado la alpor este rico pesto de espinacas y pistachos que probé en el evento de Thins de mano del  Chef Gonzalo d'Ambrosio .

Y es perfecta para esta temporada de calor, aunque las ensaladas la como igual en verano que en invierno, es verdad que en verano casi me alimentaría de ensaladas.

Si os sobra pesto, ya sabéis, para acompañar un plato de pasta, también le va genial.

Ingredientes

Hay recetas que tienes intención de hacerlas y se quedan ahí en el olvido hasta que un día ves una receta que te lo recuerda y zas.... te pones a hacerla en un momento y piensas que porqué has tardado tanto..

El otro día Neus, puso una receta con una pinta fantástica de una mousse de limón que me recordó a una que tenía en pendientes, ella la preparó con yogur (en ese momento yo no tenía)  y ésta de Canecosita es con nata, así que probé ésta, otro día la pruebo con yogur..porque está deliciosa y seguro la preparo muchas más veces.

El mismo día que la preparé, la presenté en copas, sobró una copa que la guardé en la nevera y al día siguiente estaba igual de textura.

Otra parte la puse en la heladera y rellené unos limones que tengo guardados en el congelador para cuando venga mi madre a casa, que le encanta!! 

Ingredientes

Un día en casa de mi suegra vi esta sandwichera en un rincón de un armario y casi me entró algo, ya ni me acordaba de ella.. hacía como unos 20 años que no la veía!!, con la cantidad de sandwich's que nos habíamos preparado en ella, cuando eramos jovencitos (jajaja), así que se vino conmigo a casa y la tengo guardada como oro en paño..que buenos recuerdos que nos trae.

Para "volver" a estrenarla, no podía ser con otro sandwich que con el que más le gusta a mi marido...un "Alpino" de la cadena de bocadillos Viena, que siempre que vamos se lo pide.

Esta es mi versión y  ya es fijo en casa e ideal para ésta época de cenar en la terraza y disfrutar con una cerveza bien fría.

Hace unos días Ana, la reina de las masas, pan, con una fotografígrafía que enamora y del maravilloso blog  Hecho en la protiété colgó una foto en face, de una coca que acababa de hacer con patata cocida y manteca de cerdo, ufff impresionante!! en ese momento me entró la necesidad de preparar algo así  y como Ana todavía no tenía la receta publicada, me fui al blog de una mallorquina....de mi adorable, amorosa y brujita Juana que es todo un amor !!! 

Otro blog que me tiene enamorada con unas recetas y fotos impresionantes....sabéis de que bruja hablo no??? pues de Juana, de La cocina de Babel!!! quién no la conoce en este mundo bloguero, jajjaja

Así que dicho y hecho..manos a la masa, bueno a la Thermomix que es donde la he preparado yo, pero os dejo como hacerlo a mano.

Esta coca típica mallorquina, es ideal para celebrar la verbena Sant Joan y se hace con manteca de cerdo (no sirve mantequilla) y con patata cocida y es costumbre introducir en los huecos de los albaricoques una cereza y un poco de sobrasada!!!! que en esta ocasión no he probado...pero lo probaré... 

En la despensa siempre tengo un bote de alcachofas, ya que me sacan de algún apuro y además en un momento me preparo un ensalada o como aperitivo también va genial.

Y para que luego no se diga que las ensaladas son aburridas, esta es mi primera aportación a la buena iniciativa que lleva a cabo desde hace unos años Rosilet con la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 para que tengamos un buen recopilatorio de ensaladas y nada aburridas.