Ingredientes

Para 12 mini bombones

12 frambuesas

2 yogur griego azucarados

Preparación

Hacía muuuuucho que no hacía esta receta de Lemon Curd ... la había hecho antes de tener el blog.
Y como no...Neus, me la recordó!!! muy sutilmente nos enseñó una foto de como se lo estaba comiendo .. 

Esperé tener los limones de mi rico limonero y manos a la obra otra vez...Con ésta es la tercera vez que lo hago en un mes, mi madre y mi suegra lo devoran, jajaja

El lemon curd (crema de limón), es muy útil para acompañar muchas recetas como pasteles, galletas, tostadas o como ésta con yogur. Un simple yogur con una cucharada de lemon curd, es terriblemente delicioso..

Preparación Lemon Curd

Lavamos y secamos muy bien los limones. 

Tradicional

Rallamos o pulverizamos la piel del limón, sin nada de la parte blanca. Reservamos,

Exprimimos los limones y colamos. Reservamos

Batimos en un bol, los huevos e incorporamos el resto de ingredientes. Batimos bien, hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Ponemos en un bol apto para el baño maría y cocemos a fuego lento, removiendo con varillas hasta obtener una crema suave y consistente (15-20 min)

Thermomix

Ponemos en el vaso el azúcar y lo pulverizamos 15 seg/vel, progresiva 5-10. 

Echamos la piel de los limones (sin nada de la parte blanca) y pulverizamos 15 seg/vel. 9. Bajamos los restos de las paredes,

Incorporamos el zumo de los limones (colados) y la mantequilla, mezclamos 1 min/vel.2

Añadimos los huevos, batimos 10seg/vel.4. Programamos 7 min/80º/vel. 2

* Vertemos en un bote de cristal, dejamos enfriar y mantenemos en la nevera.

Cremoso

Mezclamos con las varillas el mascarpone, yogurt y el azúcar glass. Ponemos en una copa y acompañamos con el lemon curd y almendras tostadas

La base del yogurt, es la misma que utilicé en los yogurt de biscuits rose de reims, pero en este caso con la crema de speculoos, bufff!!! esto es un vicio, jeje
Ingredientes

Os acodáis que os dije que no tirarais las migas de las galletas Roses de Reims ??, pues aquí están!!, introducidas en el yogur.

La receta del yogur es de Carme, de Dulces Bocados

Ingredientes