Solomillo al café Paris con cebollitas caramelizadas

25.1.16

La mantequilla café París, aunque lo parezca no tiene su origen en París, sino que viene de Ginebra, de la mano de Madame Boubier que inventa esta salsa compuesta por unos 24 ingredientes  para acompañar platos de carne en su restaurante.
Hace unos meses mi hermano me trajo mantequilla de ésta de un amigo que tiene un restaurante, le pedí a ver si me pasaba la receta y aquí está, que acompaña a un solomillo y unas cebollas caramelizadas.


Ingredientes
Mantequilla Café París
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 Anchoas 
1 Chalota 
1 c/s de Ketchup 
c/s de perejil picado 
c/s de cebollino picado 
1 c/c de Mostaza 
c/c de Alcaparras 
1 c/c de estragón
Una punta de pimentón picante
Una punta de ajo molido 
Una punta de orégano  
Una punta  de tomillo 
Una punta de pimienta
Una punta de romero 
Una punta  de eneldo 
1 c/c de Jerez Seco 
1 c/c de Coñac 
½ c/c de Salsa Worcestershire
½ c/c de pimentón dulce 
¼ c/c de curry 
1 c/c de zumo de limón 
¼ c/c de ralladura de Naranja 
Una pizca de Sal






 Preparación 
Mantequilla Café París
Trituramos todos los ingredientes excepto la mantequilla y una vez los tengamos lo juntamos con la mantequilla que la tendremos a temperatura ambiente.
Dejamos la mantequilla en la nevera hasta que coja consistencia y si queremos formamos un rulo y lo envolvemos en papel film o lo guardamos directamente en un recipiente.
Solomillo al café Paris con cebollitas caramelizadas
Hacemos el solomillo a la plancha o brasa , colocamos encima de la carne caliente un trozo de mantequilla al café París que se derretirá con el calor y acompañamos con las Cebollas caramelizadas

A disfrutar!!!!


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