Mi Gran Diversión: enero 2012

Chupito de fresa, kiwi y piña con yogurt

Dulce 31.1.12

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Solomillo Sobre Cama de Hojaldre y Cebolla Caramelizada

Carne 30.1.12

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Tarta Mousse Dulce de Leche (Thermomix)

Dulce 27.1.12

Ya se que estáis pensando, uff!! “Dulce de Leche” como empalaga... pues os tengo que decir que no…que yo también lo pensé al principio y con esta por lo menos la he hecho 4-5 veces y siempre con mucho éxito. Al ir mezclada con la nata, queda una mousse suave.

Al igual que otras tartas tipo “mousse” se puede congelar. Ésta ya está congelada para la semana que viene que tengo un cumpleaños que celebrar y aunque es rápida de hacer, como podéis ver, los tiempos de preparación son cortos … pero ya tengo el trabajo adelantado…La saco una horita antes a la nevera y listo…

Ingredientes

Base

150 gr de melindros

70 gr mantequilla (temperatura ambiente)

Mousse

500gr de nata (35% materia grasa)

4 hojas de gelatina (6.6 gr aprox)

275gr de dulce de leche

Cobertura

40gr de cacao puro en polvo

4 hojas de gelatina(6.6 gr aprox)

120gr de azúcar

97gr de agua

80gr de nata

Decoración

Crocanti almendra

Preparación

Base

Trituramos los melindros 5 segundos en velocidad 10. Añadimos la mantequilla y lo volvemos a triturar unos segundos más a la misma velocidad.

Colocamos la base en un molde desmontable, procurando que quede bien apretado y reservamos en la nevera.

Mousse

Ponemos en remojo con agua fría las hojas de gelatina.

Echamos en el vaso el dulce de leche 4 min / 80º / vel 2. Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos unos segundos a vel 3.

Traspasamos la mousse a un bol y reservamos para que temple un poco.

Con el vaso bien limpio, añadimos la nata y programamos 30 segundos, vel.5 (si veis que no está semimontada, añadir 2 segundos más).

Vertemos un poco de nata sobre el dulce de leche y mezclamos. Añadimos el resto de la nata y mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado.

Incorporamos la mousse sobre la base y reservamos en la nevera hasta que esté cuajado, mejor dejarlo toda una noche.
Cobertura

Ponemos en remojo las hojas de gelatina en agua fría y reservamos.

Calentamos la nata, el agua y el azúcar 3 min / tª varoma / vel 2. Incorporamos el cacao y programamos 2 minutos, temp. 100º velocidad 3.

Bajamos el vaso de la Thermomix y dejamos reposar 12 minutos.

Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos 30 seg / vel 3 y volvemos a bajar el vaso, dejando reposar 12 minutos.

Vertemos la cobertura sobre la mousse y dejamos enfriar.

Adornamos con crocanti de almendra.

A disfrutar!!!

Lo vi en...Canecosita

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Pan Relleno de carne con sobrasada, queso y huevo

Entrantes Tapas y Pinchos 26.1.12

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Trenza Rellena de Cabello de Ángel

Bizcochos y Tartas 23.1.12

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Jamón con Piña y Dátil

Entrantes Tapas y Pinchos 20.1.12

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Pie Británico "Hindú"

Carne 18.1.12

Para quién como yo, os preguntáis , que es eso de "pie" os comento que es un plato horneado que usualmente se hace con pasta tipo quebrada que puede cubrir todo el plato o bien únicamente como base del relleno. Es un plato reconfortante, sabroso y muy barato. Existen pies tanto salado como dulces.
Las masas para el pie puede ser de varios tipos, encontramos la pasta quebrada, el hojaldre, galletas, una masa hecha con patatas e incluso con migas de pan.
El objetivo del pie cubierto, no era otro que usarlo como recipiente para el horno, por ello, en un principio era una masa demasiado dura, algo que hoy en día se ha ido suavizando.
Manos a la obra....
Ingredientes

1 Plancha de Hojaldre *

1 Cebolla

100 gr. champiñones

250 gr. de solomillos de Pollo

1 c/c de curry

Nata Líquida de Cocinar

Harina

sal, pimienta

1 huevo batido

Piña

Arroz Blanco

100 gr Arroz

1lt. Agua

1 hoja de laurel

Sal

Aceite de Oliva

Preparación

Relleno

Picamos en trozos la cebolla y la ponemos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-fuerte.

Salteamos durante unos minutos las pechugas enharinadas y cortadas en cuadrados.

Incorporamos los champiñones limpios y troceados.

Añadimos 1 cucharada de curry y la nata líquida, removemos hasta que esté todo mezclado y dejamos hervir un poco para que espese la salsa.

Retiramos y dejamos enfriar.

Arroz Blanco

Ponemos a hervir el agua con la sal, laurel y un chorro de aceite. Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz, removemos de vez en cuando. Dejamos cocer 12-14 min.

Refrescamos con agua fría, colamos y reservamos.
Pie

Cortamos unos círculos de hojaldre de tamaño suficiente para cubrir todo el interior del molde, ajustamos bien contra las paredes del molde para que no queden bolsas de aire.

Como "truquito", para que la salsa no humedezca la base, ponemos una capa fina de arroz que nos hará de cama y absorberá parte de la salsa, añadimos el relleno y ponemos otra fina capa de arroz.

Cubrimos la superficie con otro círculo de hojaldre y sellamos bien con un tenedor todo el contorno del molde.

Pintamos la superficie con el huevo batido y horneamos a 180º, durante 20-25 min. hasta que estén dorados.

Acompañamos con unas rodajas de piña a la plancha, Solo comentaros, que nos peleábamos por las migas!!!

* Para quien no lo haya probado, os sigo recomendando el del LIDL (voy a tener que pedir comisión, jejej)

Whole Kitche n en su propuesta salada para el mes de Enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico

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