Mi Gran Diversión: mayo 2015

Panna cotta de Horchata

Dulce 28.5.15

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Raviolis con salsa roquefort y nueces

Pasta 25.5.15

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Cheesecake chocolate blanco con lime curd (sin horno)

Bizcochos y Tartas 21.5.15

Aquí traigo el hermano del Cheesecake de chocolate negro que hace unos meses publiqué. Este es con chocolate blanco y con una crema de limón, como más veraniego para este tiempo, no???? y como el otro, es igual de fácil y sin horno.

Ingredientes

Para un molde de 22 cm

Lime curd

ver receta aquí

Para la base

1 paquete de galletas maría

60 gr. de mantequilla

20 ml. de leche

Para el relleno

500 ml de nata líquida

100 ml de leche

1 tableta de chocolate blanco Nestle (250 gr)

300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)

2 sobres de cuajada

3 cucharadas de lima curd

***

Lima curd

Preparación

Preparamos la crema de lima según esta receta

Tradicional

Para la base

Trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y mezclamos con la leche hasta obtener una masa.

Cubrimos la base del molde con la masa, apretando bien con los dedos o la base de un vaso. Reservamos en la nevera.

Para el relleno

Disolvemos los sobres de cuajada con la mitad de la leche.

En un cazo ponemos a calentar la nata, el resto de la leche, el chocolate troceado y vamos removiendo hasta que el chocolate se derrita.

Añadimos el queso y los sobres de cuajada disueltos en la leche. Batimos bien y sin dejar de remover dejamos que hierva unos 3 minutos.

Añadimos las 3 cucharadas de Lime curd y mezclamos bien.

Vertemos el relleno sobre la base de galletas y guardamos en la nevera hasta que se enfríe.

Justo antes de servir, espolvoreamos con cacao por encima y decoramos al gusto

Servimos con más crema de lima por encima.

Thermomix

Para la base

Echamos las galletas en el vaso y trituramos trituramos 30 seg/Vel. 9, incorporamos la mantequilla y leche, programamos 5 min/ 70º/vel.3

Cubrimos la base del molde con la masa, apretando bien con los dedos o la base de un vaso. Reservamos en la nevera.

Para el relleno

Ponemos en el vaso el chocolate en trozos y trituramos unos segundos a velocidad 5-7-9, hasta que quede en polvo.

Bajamos los restos de las paredes, añadimos el resto de ingredientes: nata, leche, queso y cuajada. Batimos unos segundos, para que se mezclen todos los ingredientes y programamos 15 min/ 100º / vel. 4.

Añadimos las 3 cucharadas de Lime curd y mezclamos unos segundos a vel.3.

Vertemos el relleno sobre la base de galletas y guardamos en la nevera hasta que se enfríe.

Servimos con más crema de lima por encima.

NOTAS: * la crema de lima yo la preparo el día anterior y la reservo en la nevera. Podéis sustituirla por cualquier otro curd, aquí tenéis de limón, fruta de la pasión y naranja

** para traspasar la tarta a la nevera, pongo el molde encima de una bandeja, relleno con la crema y con la misma bandeja la traspaso a la nevera, así me es más fácil y no corro el riesgo que se me vuelque.

*** No le he añadido azúcar porque el chocolate blanco, para mi gusto ya es dulce, sino podéis añadir un par de cucharadas cuando calentéis la leche.

Celiacos, asegurarse de que los productos que utilizáis no contienen gluten.

A disfrutar!!

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Gazpacho Andaluz {receta de mi madre}

Bebidas 18.5.15

En casa de mis padres se ha comido gazpacho desde siempre, como buea andaluza que es mi madre, al igual que el salmorejo, han estado y están presentes en la mesa desde que empieza el calor.

Así que no podía perder la receta y aquí está, en el repertorio de recetas de familia

Ingredientes

4-5 tomates maduros (700 gr)

1/2 pimiento verde

1 pepino

1 diente de ajo

1 cebolla tierna

250 gr de agua

50 gr de aceite oliva

20 gr de vinagre

sal

1 rebanada de pan (del día anterior)

Preparación

Tradicional

Lavamos los tomates, pimiento y pepino. Los troceamos y ponemos junto con el ajo, sal y vinagre en el vaso triturador.

Añadimos el pan y volvemos a triturar hasta que quede bien fino. En el último memento incorporamos el aceite y batimos hasta que esté bien integrado.

Le añadimos el agua hasta conseguir la consistencia que nis guste y rectificamos de sal y vinagre.

Dejamos enfriar en la nevera, hasta el momento de servir.

Thermomix

Lavamos los tomates, pimiento y pepino, lo ponemos en el vaso junto con el ajo, sal y vinagre. Programamos 30 segundos / vel 5.

Añadimos el pan y volvemos a programar 30 segundos / vel 5, bajamos los restos del vaso y trituramos 2 min/ vel progresiva 5-7-10. Cuando le quede 30 seg, le añadimos el aceite.

Le añadimos el agua hasta conseguir la consistencia que nis guste y rectificamos de sal y vinagre.

Dejamos enfriar en la nevera, hasta el momento de servir.

NOTAS: antes los tomates los pelaba, actualmente los ponemos sin pelar.

La cantidad de pan que le pongamos, hará que quede más o menos espeso al igual que la cantidad de agua. A mi por ejemplo me gusta más ligero y no le añado pan.

Es mejor añadir poco vinagre y luego rectificar al gusto.

Para acompañar podemos cortar en daditos pequeños pimiento rojo, verde y cebolleta, al igual que un poco de huevo duro.

Celiacos, asegurarse de que los productos que utilizáis no contienen gluten

A disfrutar!!!

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