Mi Gran Diversión: octubre 2014

S’MORES DIP (chocolate y malvaviscos)

Chocolate 30.10.14

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Castañas con bacon

Entrantes Tapas y Pinchos 29.10.14

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Surtido de Panellets II (Piñones, Coco, Chocolate y Almendra)

Dulce 27.10.14

Los panellets, que son un dulce típico de Catalunya que los preparamos para Todos los santos, en la castañada , la noche del 31 de Octubre. Es una masa de mazapán que se recubren con piñones y otros ingredientes que nos gusten, actualmente hay mucha variedad.

Aquí podéis ver los del año pasado, de crema de speculoos y de chocolate.

En casa los que más éxito tienen son los de piñones, pero siempre hago una pequeña cantidad de otros gustos.

Ingredientes

Mazapán

500 gr. de harina de almendra

500 gr. de azúcar

100 ml. de agua

1 ralladura de limón

Para los de piñones

3 yemas de huevo

400 gr. de piñones

Para los de chocolate y frambuesa

Mermelada de cacaco y frambuesa Can Bech

Mermelada de frambuesa

Para los de coco

Coco Rayado

Yema de huevo

Para los de almendra

Cubitos de almendra

Yema de huevo

Preparación

Mazapán

Trituramos el azúcar con la ralladura de limón, mezclamos con la harina de almendra y el agua hasta conseguir un mazapán fino.

Hacemos una bola, envolvemos en papel film e introducimos en la nevera mínimo 24 horas.

Una vez transcurrido el tiempo, cogemos porciones de 100 gr, hacemos un rulo y lo cortamos en 5-6 trozos (así hacemos porciones de 15-20 gr cada uno) y hacemos las bolitas.

Precalentamos el horno a 180º

Para los de piñones (600 gr)

Batimos las yemas e introducimos los piñones y dejamos unos 10 min.

Con una mano cogemos un puñado de piñones y ponemos una bolita en medio, apretamos con las dos manos, para que se peguen los piñones y le damos forma redonda.

Horneamos a 180º durante 8-10 min.

Para los de chocolate y frambuesa (200 gr)

Hacemos una hendidura con el dedo en cada bola, introducimos un poco de Mermelada de cacaco y frambuesa Can Bech, y amasamos bien, para que quede uniforme. Dejamos reposar en la nevera 15 min..

Pintamos con huevo y horneamos a 180º durante 8 min.

Una vez horneados le ponemos una pequeña cantidad por encima de mermelada de frambuesa.

Estos no quedan tan redondos, por la mermelada que lleva en el interior. Hornearlos menos tiempo, para que mantenga la forma, sino cuando los saquéis del horno y estén todavía tibios, con las manos volver a darle forma.

Para los de coco (200 gr)

Hacemos los panellets con forma seta, pintamos con yema de huevo y rebozamos por el coco.

Horneamos a 180º durante 8-10 min.

Para los de almendra (200 gr)

Hacemos los panellets con forma alargada, pintamos con yema de huevo y rebozamos por los cubitos de almendra.

Horneamos a 180º durante 8-10 min.

NOTAS: Es mejor hornear cada tipo por separado para ajustar mejor el tiempo y que se doren por igual.

No hay que excederse con el tiempo de horneado para que no queden duros. Pensar que es almendra y azúcar, por lo que no necesita que se "cocine" nada, sino que se doren.

Después de cocerlos, si los pintamos con un poco de yema de huevo, quedan más brillantes.

La masa original es el mazapán, que es harina de almendra y azúcar como yo os dejo en la receta, pero también podéis añadirle una patata cocida a la masa.

A disfrutar.

Celiacos, asegurarse de que los productos que utilizáis no contienen gluten
Receta de mazapán de Mireia Carbò

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Tarta mágica de chocolate con baileys

Bizcochos y Tartas 23.10.14

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Empanadillas de manzana especiada y queso brie {Masa Casera}

Dulce 22.10.14

Que ricas que son las empanadillas y la cantidad de rellenos tanto dulces como salados que admite. En esta ocasión traigo unas, con un relleno que me encanta, mezcla de dulce y salado.

Es la primera vez que hago la masa de las empanadillas, siempre la había comprado y como cambia la cosa...creo que ya no compro más la masa hecha. Están mucho más buenas con la masa casera.

Ingredientes

Masa empanadillas

Para unas 30 empanadillas

750 gr de harina

60 gr de manteca de cerdo

150 ml de agua tibia

1 cucharada de café de sal

Compota Manzana especiada a la sidra

300 gr. de Manzanas

50 gr. de Sidra

Zumo de 1/2 limón

100 gr. de azúcar moreno

1 c/c de especias: canela, clavo molido, jengibre y anís estrellado
****

Queso Brie
Azúcar / Canela

Preparación

Masa empanadillas

Tradicional

Vertemos la harina en una mesa, formando un volcán con la harina. En el centro ponemos la manteca de cerdo derretida, mezclamos.Llenamos una taza con agua y disolvemos la sal en ella.

Incorporamos gradualmente el agua a la masa, amasando hasta que se una masa suave y elástica. Reservamos en la nevera por lo menos 1 hora

Thermomix

Ponemos todos los ingredientes en el vaso (menos la harina) y programamos 30 seg. vel 4.

Añadimos la harina y programamos 6 seg / vel 6.

Reservamos en la nevera por lo menos 1 hora

Compota Manzana especiada a la sidra

Pelamos la manzana, le quitamos el corazón y troceamos

Ponemos en un cazo todos los ingredientes.

Removemos bien y cocemos a fuego medio durante 25 min. (aprox), removiendo de vez en cuando.

Cuando obtengamos la textura deseada, la retiramos del fuego.

Si os gusta bien fina, la pasamos por el pasa puré o chino.

Montaje de las empanadillas

Estiramos la masa con el rodillo, dejándola finita (pero que no se rompa). Cortamos unos discos con un aro de emplatar de 10-12 cm.

Ponemos una cucharada en el centro , de la compota manzana más unos trozos de queso brie..

Apretamos los bordes bien o también se puede hacer un repliegue como un repulgue. Yo he utilizado un molde que tengo para sellar las empanadillas que me va genial y es muy rápido (vienen 3 medidas)

Freimos las empanadillas en aceite con fuego medio-alto hasta que estén doradas. Las dejamos sobre papel absorbente..

Las rebozamos por una mezcla de azúcar y canela.

También las podemos hacer al horno, las colocamos en una bandeja, las pincelamos con huevo y horneamos durante unos 20-25 min. a 180º

A disfrutar!!!!

NOTA: al ser una masa grasa, no es necesario poner harina para estirarla
Si sólo las queréis dulces, eliminar el queso y quedan unas empanadillas de manzana, buenísimas.

Receta de la masa de empanadillas de David de Jorge - Robinfood

Esta entrada es para el reto "Gastroamig@s", donde cada uno damos rienda suelta a "empanadas-empanadillas..:", aquí, podéis ver sus ricas creaciones:

Carmen, Eri, Neus, Silvia, Miquel, Gemma, Ana, Dolorss, Montse

No sabéis lo bien que nos lo pasamos preparando estos retos y lo que nos hemos llegado a reír con "Encarnaaaaaaaa" que se me han quemado las empanadillas, os acordáis o sois muy jovenes???

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Lomo de cerdo adobado

Carne 20.10.14

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Pudin de leche merengada con bizcocho de pasas, almendras y nueces

Dulce 16.10.14

Con lo socorridos que son los pudin (puddin, pudding, budin) o flanes y no tengo ninguno publicado!!! esto no puede ser...

Empezamos con este pudin aprovechando un bizcocho que compré porque vi que tenía buena pinta y me recordaba a la trenza de almudévar (que es un pastel hojaldrado con pasas almendras y nueces) pero que al probarlo no tenía nada que ver con el original. Pasaban los días y veía que al final no nos lo íbamos a comer ya que estaba ya seco, así que aproveché para hacer este rico..rico..pudin.

Ingredientes

1 ltro de leche

1 palo de canela

1/2 cáscara de limón

6 huevos

300 gr de bizcocho (yo trenza de almudévar)*

100 gr. de azúcar

Azúcar caramelo

Preparación

Thermomix

Ponemos en el vaso la leche, el palo de canela, cáscara de limón (sin nada de parte blanca) y el azúcar. Programamos 15 min/ 100º / giro izquierda/ vel. cuchara. Pasado el tiempo, dejamos entibiar.

Retiramos la canela y la cáscara de limón.

Añadimos los huevos, mezclamos 15 seg / vel 3 1/2.

Incorporamos el bizcocho en trozos y dejamos 1 min que se empape. Trituramos** 10 seg / vel 7

Tracicional

Ponemos a calentar en un cazo la leche, el palo de canela, cáscara de limón (sin nada de parte blanca) y el azúcar. Antes de que empiece a hervir, retiramos del fuego y dejamos templar.

Retiramos la canela y la cáscara de limón.

Añadimos los huevos batidos y lo mezclamos con la leche.

Incorporamos el bizcocho en trozos y dejamos 1 min que se empape, trituramos** hasta conseguir la textura deseada.

Para ambos procesos, precalentamos el horno a 180º

En el molde que vayamos a utilizar (yo he utilizado varios en formato individual). vertemos el azúcar caramelo, echamos la mezcla y horneamos a baño maría durante 45 min.

Dejamos enfriar y desmoldamos.