Mi Gran Diversión: abril 2012

Ensalada de Membrillo y Queso, con vinagreta de miel

Cuaresma-Semana Santa 30.4.12

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Magdalenas, las de toda la vida!!!

Dulce 27.4.12

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Solomillo Wellington con salsa de cebolla caramelizada

Carne 26.4.12

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Patatas Cajún o Deluxe al horno

Cuaresma-Semana Santa 25.4.12

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TOSTA DE TINTA DE CALAMAR TROPICAL

Cuaresma-Semana Santa 24.4.12

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Rosas de Chocolate para Sant Jordi ...y...Premio!

Chocolate 23.4.12

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GALLETAS DE COCO

Dulce 20.4.12

Que ricas y que poco duraron.. Me encanta el olor que queda en la casa después de hornear las galletas...
Con estas cantidades salen más o menos, dependiendo de la medida del cortador unas 20-25. Las rectangulares las corte con un cuchillo y las redondas con un cortador.
Una cosa importante es que la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente (mínimo 3-4 horas fuera de la nevera).

Ingredientes

165 gr. de Mantequilla (tª ambiente)

1 Yema de huevo

70 gr. de Azúcar glasé

70 gr. de Coco rallado

1 c/c extracto de vainilla

180 gr. de Harina

una pizca de sal

Opcional Decoración

Mascarpone

Coco

Tinte alimentario rojo

Preparación

Precalentamos el horno a 180º

Empezamos tamizando la harina y azúcar glaseé por separado y reservamos.

Tradicional

Batimos con varillas eléctricas, la mantequilla hasta que se quede como una crema, añadimos a cucharadas el azúcar sin dejar de batir.

Incorporamos la yema de huevo y mezclamos hasta que quede bien integrada. Añadimos el coco rallado y el extracto de vainilla, mezclamos.

Echamos la harina junto con la sal y mezclamos con una lengua.
Thermomix

Echamos la mantequilla en el vaso y programamos 1 min/ Vel.3.

Volvemos a poner vel 3 sin tiempo y vamos añadiendo a cucharadas el azúcar, una vez terminada añadimos la yema, dejamos unos segundos para que se mezcle bien.

Seguidamente incorporamos el coco rallado, la esencia de vainilla y seguidamente la harina también a cucharadas.

Para los dos casos, hacemos una bola con la masa hasta que esté homogénea. La ponemos entre dos plásticos o papel de horno y estiramos.

Dejamos reposar en la nevera, totalmente planas durante 30 min. aprox. Para que endurezca la masa y sea más fácil de cortar.

Cortamos a la forma deseada y horneamos hasta que veamos que los bordes se empiezan a dorar (15 min aprox.).

Opcional decoración

A las cuadradas, le he puesto en las puntas un poco de mascarpone mezclado con azúcar glas, lo he extendido en las galletas y encima le he añadido coco teñido de rosa, que para ello ponemos el coco en una bolsa de plástico, echamos un poquito de tinte rojo, agitamos la bolsa y ya se queda teñido de rosa.

A disfrutar!!

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