Ingredientes

Pasta fresca de chocolate (pincha aquí) 

Esta es una receta de las que van pasando de boca en boca, de una amiga del trabajo que se la ha pasado otra...y menos mal que llegó a mis manos. Se prepara en un momento, es sencilla y está deliciosa.

La he acompañado con la mermelada de moras y frambuesas, pero la podéis comer sola o con la mermelada que más os guste, o porque no?? con miel...

Ingredientes
 Para un molde de 20 cm

3 huevos

1 bote pequeño de leche condensada

1 yogurt de limón

1 medida de yogurt de Maizena

1 medida de yogurt de leche

125 gr. de nata 

250 gr de mascarpone*

Ralladura de limón (opcional)
1 c/c de levadura en polvo
Mermelada de moras y frambuesas

Este año he hecho despensa con las setas recogidas, unas deshidratadas y otras congeladas,( aquí os dejo como hacerlo) y así puedo disponer de ellas durante todo el año.

También lo podéis hacer con setas de bote o frescas que encontréis en el mercado, pero el aroma y sabor que tienen los camagrocs (rusiñol), me encantan  y encima el pan que también lleva polvos de setas, queda genial.

100 gr. de setas (yo rovellons y camagrocs (rusiñol)

Ajo, perejil

Ingredientes

Para 2-3 personas

Ingredientes

50 gr. azúcar

60 gr. de azúcar moreno

1 huevo pequeño

3 ml. de esencia de vainilla

125 gr. de harina

30 gr. de cacao en polvo

1 c/c de café soluble

2 gr. de bicarbonato

2 gr. de sal

2 gr. de levadura royal

100 gr. de gotas de chocolate
Escamas de sal (opcional)

Preparación

Tradicional

Tamizamos la harina, sal, levadura, bicarbonato y reservamos.

Ponemos en un bol el azúcar normal, el azúcar moreno, la mantequilla cortada en dados y mezclamos con unas varillas eléctricas o manuales.

Incorporamos el huevo y la esencia de vainilla, mezclamos.

Añadimos la harina, sal, cacao, café, levadura y bicarbonato tamizados, sin dejar de mezclar.

Echamos las gotas de chocolate y terminamos de mezclar con una espátula.

Preparación

Mezclamos en un bol la levadura, agua, leche y azúcar y dejamos reposar 5 minutos.

Añadimos el aceite, sal y la harina, amasamos en una superficie enharinada, hasta obtener una masa suave y elástica, que no se nos pegue en las manos. (Thermomix: Ponemos todos los ingredientes en el vaso, mezclamos 10 seg, vel 6  y luego amasamos 2 min/ vel espiga, vaso cerrado)
Colocamos la masa en un bol previamente engrasado, la tapamos con papel film y dejamos reposar una hora o hasta que duplique su volúmen.

NOTAS: *Para estas masas, es mejor no incorporar toda la harina de golpe, sino reservar un poco que iremos añadiendo en el último momento hasta obtener la masa elástica, ya que todas las harinas no son iguales ni absorben la misma cantidad de líquido.

Adaptado de Passionate about baking

Empezamos preparando la salsa, en una sartén sofreímos los champiñones limpios y troceados, cuando estén dorados, añadimos la nata líquida, la cebolla caramelizada y la soja. Dejamos que sofría un poco todo junto y espese la salsa. Trituramos y reservamos. 

Preparamos los raviolis:

Mezclamos el Panko con el queso parmesano rayado.

Pasamos los raviolis por la clara de huevo batida y rebozamos en la mezcla del panko y parmesano.

Freímos en abundante aceite y dejamos en papel de cocina para que absorba el aceite.dejamos que elimine el exceso de aceite. 

Espolvoreamos un poco de queso parmesano rayado y acompañamos con la salsa.

A disfrutar!!!!

Para 20-25 galletas

Masa galletas

115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

70 gr. de azúcar glass

¼  cucharadita de sal 

1 c/c de esencia de vainilla

175 gr. de harina

Relleno

Lemon Curd (aquí está la receta) 

Preparación

Empezamos preparando el lemon curd, mejor el día anterior, según estos pasos de (aquí)

Para las galletas:

Precalentamos el horno a 180º

Tradicional

Ingredientes

Para 2 personas

Cous cous negro

125 gr. de Cous cous precocido

125 gr. de caldo de pescado

2 bolsitas de tinta calamar

1 c/c de mantequilla

1 c/c de aceite

½ pimiento rojo

1 cebolla pequeña

1 zanahoria

Calamares

8 calamares

ajo/perejil

All i oli 

1 Huevo
Sal
1 Ajo
250 gr. de Aceite

Preparación

Cous cous negro

Troceamos todas las verduras en brunoise (dados pequeños) y sofreímos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.

Mientras tanto, ponemos en un cazo el caldo a calentar, cuando rompa a hervir, añadimos los sobres de tinta de calamar y mezclamos bien.

Retiramos del fuego, añadimos el cous-cous, removemos bien y dejamos reposar 5 min. Pasado este tiempo le añadimos la cucharadita de mantequilla y removemos bien para que queden los granos separados.

Lo incorporamos a la sartén que tenemos las verduras y removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Limpiamos los calamares, les damos la vuelta y rellenamos con el cous cous.

Alioli

En una batidora ponemos el huevo, el ajo (sin germen), sal, huevo y un poco de aceite. Trituramos sin mover durante unos segundos y vamos añadiendo hilos de aceite hasta que esté ligado y espeso.

Calamares

Calentamos una plancha y hacemos los calamares con una picada de ajo y perejil..

Colocamos en el plato, una capa de all i oli y colocamos encima los calamares rellenos..

A disfrutar!!!!