Mi Gran Diversión: enero 2015

Bocaditos de nata con mermelada de frambuesa y cacao

Dulce 29.1.15

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Arroz con butifarra y setas gratinado con Alioli

Arroz 28.1.15

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Ensalada de pollo y piña a la plancha

Ensaladas 26.1.15

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Bizcocho humedo de chocolate y plátano

Bizcochos y Tartas 22.1.15

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Albóndigas de setas con salsa de frutos secos

Carne 21.1.15

En casa las albóndigas gustan mucho, son muy socorridas y aceptan muchas salsas. Cuando hago, preparo bastante cantidad, con diferentes salsas y las congelo, así me sirven para unos improvistos

Albóndigas de setas con salsa de frutos secos migrandiversion

Ingredientes

Para las albóndigas:

250 gr de carne picada de ternera.

250 gr de carne picada de cerdo.

1 huevo

50 gr de cebolla picada

2 dientes de ajo picados

50 gr. de setas

50 gr de leche

1 rebanada de pan de molde (sin corteza)

Perejil

Para la salsa

1 cebolla

1 ajo

500 gr. de tomate triturado

25 gr. de chocolate negro

1 hoja de laurel

100 gr. de vino

piñones

avellanas

1/2 canela

pasas

Agua

Preparación

Para las albóndigas:

Ponemos la rebanada de pan en remojo en leche.

Picamos las setas en trozos pequeños

Mezclamos la carne salpimentada con el resto de ingredientes: las setas, el huevo, la cebolla, ajo, perejil y el pan escurrido.
Reservamos en la nevera 1/2 hora.
Con las manos mojadas, formamos unas bolas y pasamos por harina ligeramente.
Freímos en una sartén con aceite hasta que estén doradas*. Escurrimos y reservamos.
Para la salsa
Picamos la cebolla y el ajo en trocitos muy pequeños.
Colamos el aceite donde hemos frito las albóndigas, retiramos el exceso y sofreímos la cebolla y el ajo junto con la hoja de laurel, cuando esté tierno, añadimos los frutos secos (piñones, avellanas, canela y pasas), removemos bien , incorporamos el tomate, dejamos sofreír y a media cocción incorporamos el chocolate.
Añadimos las albóndigas y el vino un poco de agua y dejamos cocer unos 10 min.

NOTAS: El uso del pan remojado en leche en vez de pan rayado, es que las hace mucho más melosas y tiernas.
Otro truco para que queden jugosas, es que cuando las estemos friendo, no hacerlas mucho. Lo importante es sellarlas, dorarlas por fuera, el interior ya se termina de hacer cuando las cocemos con la salsa
Si lo preparamos el día anterior, gana en sabor.

Esta es mi aportación a Memòries d'una cuinera, dedicado a las albóndigas
A disfrutar!!

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Chips de surimi con aceite de trufa

Cuaresma-Semana Santa 19.1.15

Con unos cuantos compañeros de trabajo, comparto el gusto y afición por la gastronomía y siempre comentamos, restaurantes que hemos visitado, vinos que hemos probado y como noooo recetas.

Justo después de navidad mi compañero Carles me comentó que había probado unos chips de surimi con aceite de trufa, súper fáciles de hacer y yo me quedé, ehhh esto no lo he probado, oído ni visto .. me explicó como lo hacía y ese mismo día ya lo probé en casa.

Me dijo que lo habían probado con un hilo de aceite de trufa y jooo más suerte no podría tener, mi amiga Olga me había regalado unos días antes, un bote de aceite de trufa con un toque picante...delicioso!!!

Es un bocado ideal para aperitivo solos o para acompañar con cualquier salsa de yogur, paté..y encima con muy pocas calorías, jaajja

Chips de surimi con aceite de trufa migrandiversion

Ingredientes

Palitos de cangrejo (surimi)

Aceite de trufa

Preparación

Desenrollamos los palitos de cangrejo y conseguiremos una lámina, que cortamos en tres trozos (si queréis, tambien se puede hacer entera, en dos partes..) Las secamos bien con papel absorbente y así eliminamos parte de la humedad

Horno

Precalentamos el horno a 200º, cubrimos la bandeja con papel sulfurizado y colocamos las tiras.

Horneamos unos 10-14 minutos, los sacamos en el momento que se empiezan a dorar. Dejamos enfriar para que se queden crujientes y acompañamos con un hilo de aceite de trufa.

Microondas

Cubrimos un plato con papel absorbente y colocamos las tiras encima (tendremos que hacer varias tandas, depende de la cantidad). Dejamos unos 3-4 minutos, si vemos que no están crujientes, les damos la vuelta y dejamos unos minutos más, es mejor controlarlos por minutos. Dejamos enfriar para que se queden crujientes y acompañamos con un hilo de aceite de trufa.

NOTAS: es muy importante ir vigilando y sacarlos en el momento que empiezan a coger color, ya que si no se nos quemarían

Cada horno/microondas, son diferentes, vigilar el tiempo

Si los palitos son congelados, dejar descongelar y secar bien con papel absorbente, dependiendo de la humedad que tengan pueden tardar más o menos.

Celiacos, asegurarse de que los productos que utilizáis no contienen gluten

A disfrutar!!!

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Carpaccio de piña con granada y zumo de naranja

Dulce 15.1.15

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Pizza de butifarra, setas y alioli gratinado

Masas 14.1.15

En casa es muy raro que los viernes no se cene pizza y desde que tengo la Thx, ya no entran las compradas, siempre las hacemos caseras. No tengo muchas publicadas, porque al hacerlas de noche, las fotos, como que no me gustan, así que me guardé un poco de masa e ingredientes y al día siguiente la volví a preparar en formato individual, ya que normalmente hago toda la bandeja del horno con varios gustos.

Nos encantan las pizzas y somos tan "frikis", jajajja, que cuando salimos a cenar pizza, vamos buscando la mejor pizzeria (tenemos un ranking de nuestras mejores mejores) y si puede ser de leña, mejor que mejor.

Pizza de butifarra, setas y alioli gratinado migrandiversion

Ingredientes

Masa pizza Jamie Oliver

500 gr. de harina

325 gr de agua tibia

media cucharadita de sal

7 gr de levadura de panadería

media cucharadita de azúcar moreno

Relleno

Tomate frito
Mozzarella

Butifarra fresca

Setas*

Alioli

Preparación

Thermomix

Vertemos el agua tibia, levadura y azúcar moreno. Mezclamos unos segundos vel. 4. Dejamos reposar 5 min.

Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg / vel 4.

Incorporamos la harina y la sal, programamos 3min / vaso cerrado / vel. espiga.

Tradicional

Echamos la levadura y azúcar en una taza y añadimos el agua tibia y dejamos reposar 5 minutos.

Hacemos un volcán con la harinas y la sal, vertemos en el centro el agua con la levadura.

Mezclamos bien hasta que esté todo integrado y nos quede una masa elástica y suave

Para ambos procesos, ponemos la masa dentro de una bolsa engrasada en aceite y dejamos doblar el volumen (aprox 30 min).

Precalentamos el horno a 250º

Estiramos la masa de la pizza, pintamos la masa con el tomate, añadimos el queso mozzarella, las rodajas de butifarra, las setas, y unas cucharaditas de alioli repartidas por toda la pizza.

Horneamos durante 15-20 min. hasta que veamos que el alioli esta dorado y burbujeante

NOTAS: * Yo he utilizado camagrocs (rossinyolic, camasec, rossinyol, trompeta amarilla), si las utilizáis deshidratadas, primero hay que hidratarlas, aquí os dejo como hacerlo

A disfrutar!!!

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