Esta es una de las recetas que siempre ha hecho y hace mi madre en verano, aunque se puede rellenar, tanto de carne, pescado, verduras ella siempre lo hace de atún y por ahora yo he seguido los mismos pasos que ella, con algún pequeño cambio.
Es un poco laborioso, y a ella ya le cuesta esto de chafar las patatas y hacer el rollo, así que le he dicho que la próxima vez lo prepare en plan ensalada con los mismos ingredientes o con el puré de los que ya venden y ya está, no??? aunque creo que no me hará caso y seguirá haciendo su rollo de patatas tradicional, jajaj
Ingredientes
Para 2-3 personas
Puré de patatas
500 gr de patatas
40 gr. de mantequilla
50 gr. de nata 35% MG
30 gr. de parmesano rallado
Sal/Pimienta
Trufa
Relleno
2 latas de atún
8-10 pimientos piquillo
2 huevos duros
1 lata de olivas
Mayonesa
Preparación
Puré de patatas
Ponemos a hervir en agua con sal, las patatas peladas y troceadas durante 20 min.
Escurrimos y chafamos con un tenedor o pasapuré, junto con el queso parmesano rallado, la mantequilla y la trufa. Añadimos la nata, salpimentamos y mezclamos bien, nos tiene que quedar un puré espeso.
Ponemos a hervir en agua con sal, las patatas peladas y troceadas durante 20 min.
Escurrimos y chafamos con un tenedor o pasapuré, junto con el queso parmesano rallado, la mantequilla y la trufa. Añadimos la nata, salpimentamos y mezclamos bien, nos tiene que quedar un puré espeso.
Extendemos el puré haciendo un rectángulo, encima de un papel de horno, film o trapo de cocina, dejando un groso de 2-3 cm y dejamos enfriar.
Relleno
Untamos una capa de mayonesa por todo el puré, sin llegar a los bordes y rellenamos con el atún, tiras de pimiento, las olivas (reservar un pimiento y unas olivas para la decoración) y 1 huevo cortado.
Enrollamos con la ayuda del papel o trapo, haciendo un brazo de gitano.
Cubrimos por encima con la mayonesa, unas tiras de pimiento, unas olivas y le rallamos el otro huevo por encima.
Introducimos en la nevera hasta su degustación.
NOTAS: acepta muchos rellenos, le podéis añadir, tomates cherry, gambas, palitos cangrejo....
Celiacos, asegurarse de que los productos que utilizáis no contienen gluten
A disfrutar!!!!
