Mi Gran Diversión: septiembre 2013

Tortitas con carpaccio de higos, queso y jamón

Entrantes Tapas y Pinchos 30.9.13

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Zumo de uva natural {Thermomix}

Bebidas 28.9.13

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Magdalenas de horchata

Dulce 27.9.13

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Arroz frito con setas, carne y foie

Arroz 25.9.13

Este año, nos hemos estrenado cogiendo setas y que gusto!!! la suerte del novato, el primer día y nos trajimos 4 kilos de rovellons (níscalos, pinatell).

Aparte de hacer unos cuantos a la brasa, otros los preparé en esta receta aprovechando que me quedaba un resto de este lomo en su jugo, que hago muy a menudo, ya que queda muy jugoso y lo utilizo también para sandwich.

Podéis ponerle la carne que queráis, pollo, lomo, salchichas.... al igual que las setas, sino tenéis frescas, podéis ponerle de bote.

Ingredientes

Para 2 personas

250 gr. de arroz

50 gr. de foie mi-cuit

150 gr. de setas (yo rovellons)

100 gr de carne

Trufa

Ajo, perejil

Aceite, sal y pimienta

Preparación

Empezamos limpiando bien las seta con un cepillo para eliminar los restos de tierna y les pasamos un trapo húmedo.

Hacemos una picada de ajo y perejil, le añadimos aceite y reservamos.

Hervimos el arroz durante 15-18 min con una hoja de laurel y un ajo. Escurrimos y pasamos por la sartén con una cucharada de aceite caliente, hasta que quede frito.

Mientras, en una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos las setas troceadas, dejamos que eliminen el agua que contienen, añadimos la carne troceada, dejamos que se haga todo bien y le añadimos una picada de ajo y perejil.

Incorporamos el foie troceado, le damos un par de vueltas y reservamos.

Servimos el arroz acompañado con las setas y carne que tenemos reservadas, añadimos una cucharadita de picada de ajo y perejil por encima y le espolvoreamos un poco de trufa rallada.

Rovellons (níscalos, pinatell)

NOTAS: Antes de comernos las setas que hemos recogido, nos tenemos que asegurar que son comestibles, ante cualquier duda, las tiramos.

*No lavéis las setas, porque absorben mucha agua y pierden sabor. Mejor las limpiamos una a una, primero con un pincel para eliminar los restos de tierra y luego con un trapo húmedo o papel de cocina limpiamos la superficie.

*Si no las vamos a utilizar al momento, las reservamos en un lugar fresco y tapadas con un trapo.

*También las podemos secar y guardarlas en un bote, en Pienso luego cocino, nos explican como hacerlo.

Celiacos, asegurarse de que los productos que utilizáis no contienen gluten

A disfrutar!!!!

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