Nubes de azúcar caseras -marshmallow o malvaviscos

19.5.16

Una delicia casera del gusto de pequeños y grandes, que como te descuides desaparecen rápidamente. 
Y las habéis probado con chocolate??? uffff, están de vicio


Ingredientes
2 sobres de gelatina neutra en polvo *
200 ml de agua
300 gr de azúcar
100 gr. de gelatina de fresa **
Azúcar glas / Maizena para rebozar***



Preparación
Tradicional
En un cazo ponemos el agua a calentar y cuando rompa a hervir añadimos la gelatina neutra y el azúcar y removemos bien. A fuego suave (no tiene que hervir) cocinamos unos 5 minutos.
Añadimos el sobre de gelatina de fresa, mezclamos bien y volvemos a cocinar otros 5 minutos.
Dejamos enfriar hasta que coja cuerpo.
Con ayuda de una batidora de varillas, montamos la gelatina (textura de merengue)
Thermomix
Vertemos en el vaso la gelatina neutra el agua y el azúcar y programar 5 min/ 100º/ veloc. 2.
Incorporamos  la gelatina de fresa y mezclamos 10 seg / veloc.4
A continuación programamos 5 min/ 100º / veloc.2.
Dejamos enfriar dentro del vaso. Una vez fría programamos 6 min/ veloc. 5 y ½.


Para ambos procesos forramos una fuente cuadrada o rectangular con film transparente y lo untamos con aceite de girasol y vertemos la mezcla. Dejamos reposar  a temperatura ambiente unas 12 horas.
Volcar la gelatina en una tabla y con un cuchillo bien afilado lo cortamos en trocitos.
Lo rebozamos en azúcar glas o maizena.


NOTAS: *Los sobres de gelatina son de 10 gr cada uno
** Podemos utilizar la gelatina del sabor que nos guste más (frambuesa, limón)
** También podemos mezclar a partes iguales azúcar glas y maizena para rebozar.

A disfrutar!!!

Receta del libro THX Simplemente espectacular


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