Siempre me gusta tener una variedad de aceites especiados para codimentar los platos. Se pueden realizar una gran variedad de ellos, yo os dejo aquí una muestra de alguno de ellos...
Método frío:
Solo necesitamos introducir los ingredientes que más nos guste en Aceite de Oliva Virgen (AOV) y dejar macerar hasta que el aceite adquiera el aroma y sabor de los ingredientes.
Método confitado:
Poniendo elos ingredientes en aceite y a fuego muy suave a unos 60º (no tiene que freir!!) confitamos durante 1 hora.
Colamos e introducimos en botes y conservamos en lugar fresco y mejor que no le de la luz.
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| Aceite Picante : Romero, laurel, pimienta, cayena, canela, pimentón de la Vera y Aceite de Oliva |
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| Aceite Negro : Trituramos olivas negras y mezclamos con el Aceite de Oliva |
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| Aceite de Boletus : Aceite de Oliva y variedad de Boletus |
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| Aceite de Trufa: Aceite de Oliva y Trocitos de Trufa (también se puede rallar) |
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