Raviolis de piña rellenos de crema de mascarpone y fresas

28.1.16

La mezcla de mascarpone con las fresas, ya es fija en casa desde hace un largo tiempo, así que en cuanto están en el mercado estoy deseando degustarlas, así que cuando recibí unas ecológicas de Can Perol, no me lo pensé dos veces, muy buenas y dulces!!
Hoy va a ser el relleno de estos raviolis de piña con el toque de la menta, otra delicia.




Ingredientes
Para 4 personas
1/2 Piña natural 
250 gr. de Mascarpone
1/2 yogur griego
50 gr. de azúcar glass
 200 gr Fresas ecológicas Can Perol
Hojas de menta

Preparación 
Mezclamos con unas varillas el queso mascarpone, el yogur y el azúcar glas. Reservamos
Lavamos las fresas sin quitarles el rabito, las secamos y las cortamos en trozos pequeños. Reservamos
Pelamos la piña y con un cuchillo bien afilado cortamos la piña en rodajas muy finas, si tenéis mandolina o corta-fiambres va genial, sino a cuchillo. 
Vamos colocando las láminas de piña encima de un papel de cocina  absorbente, para eliminar un poco de jugo que suelte.

Ponemos las láminas de piña cubriendo la base de un plato, en el centro ponemos la crema de mascarpone, encima las fresas troceadas y cubrimos con otra lámina de piña.
Picamos unas hojas menta y la espolvoreamos por encima

NOTAS:  * al cortar la piña muy fina, el centro no está duro

Celiacos, asegurarse de que los productos que utilizáis no contienen gluten   

A disfrutar!!!





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