Labneh (queso de yogur)

23.9.15

Hoy preparamos Labneh, un queso casero muy fácil de hacer a base de yogur, con una consistencia pastosa, gracias a que hemos eliminado el suero del yogur y muy típico en Oriente Medio.
Es muy versátil, lo podemos utilizar tanto en salado o en dulce, dependiendo si le ponemos azúcar o sal.
La próxima receta, no os la perdáis que utilizaremos este queso en un rico postre
Labneh queso de yogur migrandiversion
Ingredientes
Labneh
500 gr. de yogur griego
1 cucharadita de Sal o azúcar
Gasa/trapo fino*

Labneh queso de yogur migrandiversion

Preparación 
Labneh
Mezclamos el yogur con una cucharadita de sal o azúcar (dependiendo si lo queremos dulce o salado) y lo vertemos en una gasa o tela fina. Atamos la gasa o tela  y dejamos escurrir en la nevera, colocando un recipiente debajo, pero sin que el queso toque la base, durante unas 24 horas, que es donde irá cayendo en suero. 
No tiréis este suero, que lo podemos aprovechar para hacer un pan

Labneh queso de yogur migrandiversion

Pasado este tiempo ya tenemos nuestro queso hecho.
Dependiendo del tiempo que lo dejemos escurrir, adquirimos una consistencia más cremosa, para untar o una textura más firme (48h), que luego podemos preparar unas bolitas y conservarlo en aceite ( otro día traigo la receta)
NOTAS: Es un queso muy versátil, aquí lo podéis ver en una pizza.
A disfrutar!!

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