Ensalada de Mozzarella con pesto de espinacas y pistachos #ponunaensalada

30.6.15

Una variante de la ensalada caprese que se hace con tomate, mozzarella y albahaca. He cambiado la alpor este rico pesto de espinacas y pistachos que probé en el evento de Thins de mano del Chef Gonzalo d'Ambrosio .

Y es perfecta para esta temporada de calor, aunque las ensaladas la como igual en verano que en invierno, es verdad que en verano casi me alimentaría de ensaladas.

Si os sobra pesto, ya sabéis, para acompañar un plato de pasta, también le va genial.

Ingredientes

Para 2 copas

2 tomates Raf

1 bola de mozzarella de búfala Cosas de Pasta

Pesto de espinacas y pistachos

100 gr. de espinacas frescas

60 gr. de queso manchego*

1 diente de ajo

60 gr de pistachos

80-100 ml de aceite de oliva

Sal/ Pimienta

Preparación

Pesto de espinacas y pistachos

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o en Thx y trituramos hasta conseguir una salsa. Rectificar de aceite si queréis una salsa más ligera. Reservamos en la nevera.

Lavamos los tomates, cortamos en trozos pequeños y los colocamos en la base del plato. Ponemos la mozzarella de búfala y servimos con el pesto de espinacas.
A disfrutar!!!!

NOTAS: podéis cambiar los pistachos por piñones.
El queso que le he puesto es Payoyo, que si no lo habéis probado, os lo recomiendo al 100%

Celiacos, asegurarse de que los productos que utilizáis no contienen gluten.

Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

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10 comentarios

Chez Silvia30 junio, 2015
La semana pasada recibi una y tengo una ensalada editada muy parecida esta deliciosa y es muy fresca. Bss
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Miquel30 junio, 2015
Mas fácil combinación y ademas buena, imposible¡.Me gusto el pesto de espinacas.Bonitas fotos.No me estraña nada que National Geographic te fije en tus fotos turísticas.
Bss
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La Receta de Patricia30 junio, 2015
Sencilla, fresca y perfecta! me encanta! bss
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São Ribeiro30 junio, 2015
Simples de fazer e fica uma salada linda, gostei muito
bjs
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Los Dulces de Claudia30 junio, 2015
esta ensalada me encanta, siempre que puedo la hago.
besos guapa!
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Las Cosas de mi Cocina01 julio, 2015
Sencilla, fresca y deliciosa. ¿Qué más se puede pedir?
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ANA01 julio, 2015
Y qué más se puede pedir? si es que esta ensalada aunque sencilla lo tiene todo para disfrutarla. Besos!

Ana
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Judith01 julio, 2015
una presentació excel·lent!!! t'han quedat molt xules les fotos. petonets guapa
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Ana M. Adserías01 julio, 2015
Estoy enamorada de esta ensalada desde que la he visto en el facebook... qué chula!! Y qué rica tiene que estar
besos
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Rosilet {Sugg-r}02 julio, 2015
de diez, Dolores!! como todo lo que haces! la caprese en casa triunfa... y mi guirimarido, que está fuera por trabajo, llega pronto... y tú dirás "se la va a preparar cuando llegue"... pues no, ahora mismo le estoy enviando tu post para decirle que le guardo los ingredientes para que me la prepare a mí un día jajjajaaj es que también le gusta cocinar y yo, aunque me encanta cocinar, soy feliz cuando me dan la comidita hecha jejejeje
un beso grande y gracias de nuevo por unirte a #ponunaensalada2015
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