Las toriijas, tipico postre de Semana Santa pero que cada vez más, las encontramos incluidas de postre en la carta de los restaurantes, al igual que el Pan con chocolate, aceite y sal que tanto nos recuerda a nuestra niñez.
Yo las he preparado con el Brioche que os traje la receta el otro día, pero sinó podéis haceras con un brioche de mantequilla comprado o bollios suizos.
Estas torrijas no van fritas, sino caramelizadas,  así que quedan tremendas de crujientes por fuera y con una textura húmeda por dentro, deliciosas!!!!

Para 4 personas

Para el baño de la torrija:
Azúcar.
Mantequilla.
***
Helado de nueces de macadamia

Estos molletes son una delicia, blanditos y esponjosos, una miga delicada y su corteza blanda, además no necesita de un amasado especial y el resultado es espectaccular!!!!
Son ideales para tomar tal cual o tostados con mantequilla, rellenarlos y hacerlos a la plancha y congelan de fábula.
Así que manos a la masa...

Jajaja, fue leer el título de la receta de Carmen, Dulces Bocados y tardar muy poco en hacerlo, todas sus recetas son un triunfo seguro.
Y una parte de este delicoso brioche, lo he utilizado en otra receta, que ya mismo os traigo...

Para un molde de 30*10 cm

15 g. de levadura fresca (2 cucharaditas de levadura seca activa)
3/4 cucharadita de sal
60 g. de azúcar
1 huevo
2 yemas de huevo
100 g. de leche tibia
100 g. de agua tibia
110 g. de mantequilla a temperatura ambiente
Para el acabado
1 huevo batido

Esta receta de pan rápido, la preparo a menudo, en unas ocasiones normal sin nada, en otras con setas, que tenéis la receta aquí, y en este caso con cúrcuma que le da ese color, toque de sabor y unas nueces.
Este pan no necesita levados, se amasa y directamente se introduce en el horno sin precalentar en una bolsa de asar.

20 gr. de aceite 

20 gr. de levadura fresca
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
300 gr. de harina de fuerza
1 c/c de azúcar
2 c/c de sal
50 gr de nueces peladas

El pan pita o pan árabe, es un pan plano blando, típicos de Oriente Medio, con una corteza crujiente y su interior hueco ideal para rellenar.
Yo lo utilizo mucho para hacer "Pita-burgers" , que cambié el típico pan de hamburguesa por este de pita o relleno con el lomo en su jugo que tantas veces preparo en casa

Para 10-12 pan de pita

250 gr de agua
30gr de aceite de oliva virgen extra
15 gr de azúcar
20 gr de levadura prensada de panadero o fresca
450 gr de harina de fuerza 
1 cucharadita de sal (10 gr)

 400 gr de harina de trigo
300 ml de agua tibia
150 gr de patata violeta cocida *
1 cucharadita de sal fina
2.5 gr de levadura seca instantánea

PREPARACIÓN

Tradicional

En un recipiente grande mezclamos con un tenedor la harina y el agua tibia (37ºC) hasta obtener una masa uniforme. Tapamos con film (yo utilizo un gorro de ducha) y dejamos reposar 20-30 minutos. (Este proceso se llama "autolisis", que permite a la harina hidratarse, liberar enzimas y aumentar su flexibilidad).

Añadimos las patatas sin piel y chafadas con un tenedor, la levadura y la sal . Amasamos unos 20 minutos con un robot de cocina con gancho o a mano (mirar este paso a paso) hasta obtener una masa suave y elástica.

Thermomix

Colocamos el agua en el vaso  y la levadura y programamos (2 min / 37 ° C / VELOC 1) . 
Añadir la harina, la patata asada y sal y programamos (10 min / velEspiga) . 

Para ambos procesos, cubrimos de nuevo y dejamos a temperatura ambiente que triplique su volumen (unas 3 horas).

Cuando haya triplicado introducimos en el frigorífico y dejamos 12 horas.

Precalentamos el horno a 220 ° C. 

Colocamos un recipiente apto para el horno que tenga tapa  (yo lo hice en la coccotte) en el horno durante 10-15 minutos para que se caliente. 

Traspasamos la masa a una base enharinada, espolvoreamos con harina y formamos una bola.

Colocamos la bola de la masa en una hoja de papel sulfurizado de horno espolvoreado con harina.

Retiramos la olla del horno (cuidado que está caliente) y colocamos en el interior el papel de horno con la masa de pan. 

Con una cuchilla hacemos un corte en la superficie en forma de cruz de la masa, espolvoreamos con harina y cubrimos la olla  con la tapa. 

Hornear durante 30 minutos. Después del tiempo, retiramos la tapa de la olla  y dejamos otros 10-15 minutos, hasta que se forma una corteza dorada. 

Quitar el pan de la cazuela y dejar enfriar sobre una rejilla