Thermomix 

Introducir todos los ingredientes en el vaso (el jengibre y ajo rallados) y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 ( sin poner el cubilete para que evapore bien).

Para ambos procesos,  retiramos la guindilla, pintamos el costillar con la salsa barbacoa por ambos lados y lo colocamos en una bandeja del horno.

Para empezar, en un cazo con agua hirviendo y un poco de aceite escaldamos la pasta durante 20 segundos y, después, enfriamos en un bol con agua fría. Escurrimos bien y la colocamos sobre un trapo húmedo, cuidando que quede bien estirada.

A continuación, en una sartén con un poco de aceite y mantequilla sofreimos el puerro y la cebolla picados.

Cuando estén dorados, añadimos los ceps picados, rectificamos de sal y pimienta. Dejamos sofreír hasta que todo esté doradito. 

Seguidamente, dejamos enfriar en la nevera durante media hora.

Para hacer la crema de parmesano, ponemos en un cazo la crema de leche y el parmesano rallado Dejamos cocer a fuego suave, removiendo de vez en cuando.

Rellenamos las placas de pasta con el sofrito de los ceps y hacemos unos canelones.

Acompañamos los canelones con la crema de parmesano, rallamos un poco de trufa por encima.

NOTAS: *también podéis presentarlo, cubriendo los canelones con la crema de parmesano y gratinando unos minutos.

** Yo he utilizado una mezcla de setas que tenía deshidratadas (ceps, camagrocs, trompetas de la muerte...)

**** Estas láminas de wonton, las compro en tiendas de productos asiáticos y vienen congeladas.

A disfrutar

Receta vista en TV3 cuines

Ponemos en un cazo el azúcar a fuego lento y dejamos que se caramelice (que coja color ), retiramos del fuego y añadimos un chorro de leche evaporada (cuidado de no quemarse, que puede saltar!), removemos bien, añadimos el resto de la leche y la mantequilla.

Colocamos de nuevo al fuego suave, removemos hasta que quede una salsa homogénea. Añadimos la sal y mezclamos. 

Asamos los boniatos en el horno a 220º durante unos 40 mints. Comprobar que estén bien hechos ya que dependerá del tamaño de los mismos.

Picamos la cebolleta y la mezclamos con la crème freïche y el eneldo. Reservamos.

Una vez asados los boniatos, los cortamos longitudinalmente, añadimos la mantequilla cortada en daditos, cubrimos con la  crème fraîche y espolvoreamos un poco de eneldo.

Acompañamos con el resto de salsa.

NOTAS: uno lo hice con crème fraîche y  otro, para aligerar la crema, he sustituido la crème fraîche, por yogurt (sin azúcar) al que le he añadido unas gotas de limón y vinagre y mezclando bien con unas varillas

A disfrutar!!

Receta del libro 200 recetas para vegetarianos