Bacalao a la muselina de ajo negro con verduras al wok
11.4.16
Me encanta el bacalao de todas las maneras y me acuerdo que la primera vez que lo probé con muselina fue en un restaurante hace muuuuchos años y en aquella ocasión iba sobre una cama de tomate frito.
Yo es esta ocasión lo he acompañado con unas verduras al wok.
Yo es esta ocasión lo he acompañado con unas verduras al wok.
Ingredientes
Para 2 persona
2 lomos de bacalao desalao
Muselina de ajo negro
1 Huevo
Sal
1 Ajo negro
150 gr. de Aceite de girasol
Verduras al wok
1/2 pimiento rojo
Verduras al wok
1/2 pimiento rojo
1/2 calabacín
1 cebolla
1 zanahoria
1/4 col (repollo)
Preparación
Muselina de ajo negro
Thermomix
Ponemos en el vaso el huevo, ajo y sal, batimos unos segundos vel.5 para triturar el ajo.
En una batidora ponemos el huevo, el ajo (sin germen), sal, huevo y un poco de aceite. Trituramos sin mover durante unos segundos y vamos añadiendo hilos de aceite hasta que esté ligado y espeso. Reservamos en la nevera
Ponemos en el vaso el huevo, ajo y sal, batimos unos segundos vel.5 para triturar el ajo.
Colocamos el cubilete boca abajo, programamos 4 min/ vel.3 y vertemos el aceite de girasol sobre la tapa poco a poco para que vaya cayendo solo en el vaso. Reservamos en la nevera
TradicionalEn una batidora ponemos el huevo, el ajo (sin germen), sal, huevo y un poco de aceite. Trituramos sin mover durante unos segundos y vamos añadiendo hilos de aceite hasta que esté ligado y espeso. Reservamos en la nevera
Verduras al wok
Cortamos todas las verduras en juliana (tiras alargadas).
Calentamos el wok (o sartén) , añadimos un poco de aceite y a fuego fuerte añadimos las verduras y dejamos un par de minutos. Tapamos y dejamos unos 4-5 minutos (moviendo el wok por el mango) hasta que estén hechas ( a mi me gustan al dente)
Bacalao
Precalentamos el horno a 180ºC
Echamos un hilo de aceite en la bandeja, colocamos encima los lomos de bacalao. Cubrimos la parte de encima del bacalao con el alioli de ajo negro y horneamos uno 8-10 minutos (depende del grosor y punto de cocción que nos guste).
Colocamos en la base del plato las verduras al wok y encima el bacalao con la muselina de ajo negro.
NOTAS: *se pueden cambiar las verduras por las que más os gusten o incluir más.
** Si no tenéis ajo negro, utilizad el normal
** Si no tenéis ajo negro, utilizad el normal
A disfrutar!!!
7 comentarios
Gosto muito de bacalhau, esta sugestão é uma delicia apresentação esta magnifica.
ResponderEliminarBoa semana
Qué lujo de plato, tiene que estar increible. Un abrazo.
ResponderEliminarUna de las recetas más deliciosas que conozco de bacalao. Así se aprecia su textura y sabor, sin emmascarar con aceite o salsas. La opción del ajo negro me gusta, la sofistica! Petonets guapa!
ResponderEliminarUna de las recetas más deliciosas que conozco de bacalao. Así se aprecia su textura y sabor, sin emmascarar con aceite o salsas. La opción del ajo negro me gusta, la sofistica! Petonets guapa!
ResponderEliminarTengo muchas ganas de probar el ajo negro, a ver si lo ecuentro cuando vaya a Barcelona. Rica receta!!
ResponderEliminarbesos
Yo soy de las tuyas, el bacalao me gusta de todas las maneras. Una receta buenísima, no he probado todavía el ajo negro.... me resisto!! Bss.
ResponderEliminarel bacalao con cualquier muselina dulce es una pasada. Este ajo tiene un punto dulce, he hecho alguna mayonesa y nos encanta. Besotes
ResponderEliminarPara cualquier duda o consulta, me puedes enviar un email a migrandiversion@hotmail.com o mis redes sociales Instagram
Dolores
Mi Gran Diversión