Calabacines rellenos de verduras, atún y huevo
4.4.16
Hoy preparamos unos calabacines rellenos, sencillos, muy fáciles de hacer y con ingredientes que normalmente tenemos en casa.
Estos calabacines redondos los compro en en Lidl, si no los encontráis, podéis hacer lo mismo con los largos, cortándolos a lo largo...
Ingredientes
4 calabacines
1 cebolla tierna
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
125 gr. de calabaza
250 gr. de pechuga troceada
1 hoja de laurel
2 cucharadas de tomate frito casero
150 gr. de atún en aceite de oliva
2 huevos duros
Queso (gratinar)
Preparación
Lavamos y secamos muy bien los calabacines. Los ponemos en un plato apto para el microondas y lo cocinamos 8 minutos.
Dejamos entibiar, cortamos la parte superior y retiramos la pulpa (con una cuchara) dejándola escurrir en un colador para eliminar el agua y los calabacines vacíos los ponemos boca abajo sobre una rejilla.
Picamos todas las verduras en trocitos y en una sartén, las sofreímos con un par de cucharadas de aceite y junto con la hoja de laurel.
Cuando estén rehogadas, incorporamos la pulpa de los calabacines, las cucharadas de tomate frito, el atún y los huevos duros picados.
Rellenamos los calabacines con una cuchara, espolvoreamos generosamente con el queso rallado y gratinamos hasta que el queso se funda.
A disfrutar!!!
**Celiacos, asegurarse de que los productos que utilizáis no contienen gluten
4 comentarios
Qué buenos tienen que estar! Con ese relleno que les has puesta, de vicio es poco! Uhmmm ricos a más no poder. Una combinación perfecta! Esta me la guardo. Besines y feliz semana
ResponderEliminarAcho essa courgettes tão lindas.
ResponderEliminarGostei do recheio, ficaram com certeza uma delicia
Boa semana
que buena pinta¡¡¡ y unas fotos ideales.
ResponderEliminarbesos crisylaura
Que ricos :) me encantan... y me vienen muy bien para mi dieta. Las fotos como siempre preciosas. Un beso!!
ResponderEliminarrecetas de una gatita enamorada
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Dolores
Mi Gran Diversión