Castagnole - Dulce italiano de Carnaval
25.2.19
Hoy traigo una rica y muy fácil receta como estos Castagnole, también llamadas Favette, son un postre típico del carnaval italiano. Son unos pequeños buñuelos, que se parecen a unas rosquillas muy suaves y deliciosos, hechos con una masa muy simple, hecha con harina, huevos y azúcar, de la cual se forman las bolas del tamaño de una castaña, de ahí el nombre de Castagnole, primero frito en aceite y luego sumergido en azúcar.
INGREDIENTES
Para unos 40 castagnole
2 huevos
2 huevos
60 gr. de azúcar
75 gr. de mantequilla derretida
50 gr. de licor de anís
Zumo 1/2 límón
Ralladura 1/2 limón
300 gr. de harina
1 sobre de levadura instantánea tipo royal
Una pizca de sal
***
Aceite girasol o de oliva suave para freir
Azúcar blanquilla o azúcar glas para rebozar
75 gr. de mantequilla derretida
50 gr. de licor de anís
Zumo 1/2 límón
Ralladura 1/2 limón
300 gr. de harina
1 sobre de levadura instantánea tipo royal
Una pizca de sal
***
Aceite girasol o de oliva suave para freir
Azúcar blanquilla o azúcar glas para rebozar
PREPARACIÓN
Tradicional
En un bol ponemos los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar, el anís, el zumo de limón y la ralladura del limón. Mezclamos bien con la ayuda de un batidor e incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y una pizca de sal.
Mezclamos y terminamos amasando hasta obtener una masa homogénea y suave que no se pegue a las manos.
Thermomix
Ponemos en el vaso los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar, el anís, el zumo de limón y la ralladura del limón, programamos 6 min/vel 3.5
Añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal y mezclamos 30 seg/vel 6. Después 1 min/vel espiga/vaso cerrado.
Para ambos procesos, formamos bolitas de unos 10g cada una y las freímos en abundante aceite hasta que estén doradas ( no poner muchas de golpe). No ghace falta darles la vyelta, ya que se las dan ellas solas.
Las retiramos y las vamos dejando escurrir sobre papel de cocina y rebozar en azúcar.
En un bol ponemos los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar, el anís, el zumo de limón y la ralladura del limón. Mezclamos bien con la ayuda de un batidor e incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y una pizca de sal.
Mezclamos y terminamos amasando hasta obtener una masa homogénea y suave que no se pegue a las manos.
Thermomix
Ponemos en el vaso los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar, el anís, el zumo de limón y la ralladura del limón, programamos 6 min/vel 3.5
Añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal y mezclamos 30 seg/vel 6. Después 1 min/vel espiga/vaso cerrado.
Para ambos procesos, formamos bolitas de unos 10g cada una y las freímos en abundante aceite hasta que estén doradas ( no poner muchas de golpe). No ghace falta darles la vyelta, ya que se las dan ellas solas.
Las retiramos y las vamos dejando escurrir sobre papel de cocina y rebozar en azúcar.
NOTAS * Es improrante controlar la temperatura del aceite, si está muy fuerte se dorará por fuera pero puede quedar crudo por dentro.
**Para rebozar podéis hacer una mezcla a partes igiuales de azúcar blanquilla y azúcar glas
*** Duran unos días guardados en un bote metálico.
A disfrutar!!!
**Para rebozar podéis hacer una mezcla a partes igiuales de azúcar blanquilla y azúcar glas
*** Duran unos días guardados en un bote metálico.
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Dolores
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