En casa somos muy queseros y una simple pechuga con una rica salsa de queso ya es un plato delicioso y si encima le ponemos esta crumble ya ni os cuento...
La pechuga la he hecho con el método de cocción al vacío, que no tienen nada que ver como cuando se hacen a la plancha, así quedan muy tiernas y melosas, pero las podéis hacer como os vaya mejor, a la plancha, brasa...
La pechuga la he hecho con el método de cocción al vacío, que no tienen nada que ver como cuando se hacen a la plancha, así quedan muy tiernas y melosas, pero las podéis hacer como os vaya mejor, a la plancha, brasa...
Ingredientes
2 pechugas
Curry
Pimienta / Sal
Salsa camembert
250 ml de leche evaporada Ideal
100 gr de queso camembert
Crumble de almendras
50 gr. de Mantequilla Fría
50 gr. de Azúcar Moreno
45 gr. de Harina
50 gr de almendras molidas
Preparación
Pollo al curry
Salpimentamos las pechugas, aliñamos con el curry y las hacemos a la plancha, brasa.
Cocción al vacío (Sous-vide)
Introducimos las pechugas individuales en la bolsa y sellamos.
Cocción al vacío (Sous-vide)
Introducimos las pechugas individuales en la bolsa y sellamos.
Echamos agua en la Thermomix hasta el máximo de capacidad, introducimos el cestillo y programamos 15 min /60º/vel. cuchara.Introducimos la bolsa con las pechugas en el cestillo y programamos 60 min/ 60º/vel. cuchara. Extraemos las pechugas de la bolsa, secamos y marcamos en una plancha muy caliente 45 seg. por cada lado.
Salsa camembert
Ponemos a calentar la leche evaporada en un cazo y añadimos el queso a trozos, vamos moviendo para que se deshaga el queso.
Si queréis la salsa más fina, la podéis triturar.
Crumble de almendras
Precalentamos el horno a 180º
Cortamos la mantequilla en trozos pequeños, mezclamos con los dedos con el resto de ingredientes hasta que quede una textura de migas arenosa.
Colocamos la mezcla encima de un papel de horno y horneamos durante 12-15 min. hasta que esté dorado.
Servimos las pechugas de pollo con la salsa de camembert y por encima con la crumble de almendra.
NOTAS: Para hacer la cocción a baja temperatura al vacío he utilizado la Thermomix ya que se controla automáticamente la temperatura y luego las he marcado a la brasa.
Dependiendo del tamaño hago 2-3 y luego las congelo.
También se puede hacer en una olla controlando la temperatura con un termómetro.
A disfrutar!!!
NOTAS: Para hacer la cocción a baja temperatura al vacío he utilizado la Thermomix ya que se controla automáticamente la temperatura y luego las he marcado a la brasa.
Dependiendo del tamaño hago 2-3 y luego las congelo.
También se puede hacer en una olla controlando la temperatura con un termómetro.
A disfrutar!!!
