El mejor Brioche

7.2.19

Jajaja, fue leer el título de la receta de Carmen, Dulces Bocados y tardar muy poco en hacerlo, todas sus recetas son un triunfo seguro.
Y una parte de este delicoso brioche, lo he utilizado en otra receta, que ya mismo os traigo...

INGREDIENTES
Para un molde de 30*10 cm
400 g. de harina de fuerza
15 g. de levadura fresca (2 cucharaditas de levadura seca activa)
3/4 cucharadita de sal
60 g. de azúcar
1 huevo
2 yemas de huevo
100 g. de leche tibia
100 g. de agua tibia
110 g. de mantequilla a temperatura ambiente
Para el acabado
1 huevo batido


PREPARACIÓN
Tradicional
En un bol o amasadora poner la leche, el agua, la levadura y mezclar.
Añadir el huevo, las yemas, la harina y mezclar hasta que tengamos una masa homogénea. A continuación ir añadiendo la mantequilla troceada e incorporando bien a la masa antes de añadir el siguiente trozo.
Amasar unos 10 min. más, cubrir con un trapo y dejar levar 1 h. en un lugar cálido (yo dentro del horno apagado).
Thermomix
Echar en el vaso la leche en el vaso, el agua y programar 2 min/37º/vel 1.
Añadir la levadura desmenuzada y programar 10 seg/vel 3. Incorporar el huevo, las yemas, la harina y mezclar 30 seg/vel 6. Posteriormente mezclamos 3 min/ velocidad espiga. 
Programamos 2 min/ velocidad espiga y vamos añadiendo la mantequilla poco a poco por el bocal. 
Dejamos levar la masa en el vaso durante una hora (que sobresaldrá por el bocal).

Para ambos procesos, enharinar la mesa de trabajo y verter la masa. Desgasificar, dar la forma y colocar en el molde engrasado, cubrir con un trapo y volver a dejar levar 1h y 30 min.
Precalentar el horno a 180º 
Pincelar la masa con el huevo batido (a mi se me olvidó, uff) y hornear 20-22 min. 


A disfrutar!!!

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5 comentarios

  1. Ohhh! Menuda pinta tiene, tiene que estar delicioso! me encanta la receta ;)

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  2. Me lo llevo!!! y cae pronto!! Bss.

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  3. La miga se ve realmente maravillosa... que bien te quedó. Un beso

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  4. Qué pinta! Me encantan los brioche, tiene una miga estupenda este que nos enseñas. Un beso!

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  5. Lolaaaaa me alegra que te haya gustado, muchas gracias bruji ❤️❤️

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Dolores
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