Fajitas de butifarra esparracada, setas, cebolla y queso

27.10.16

Salivando estoy de lo buenas que están estas fajitas con la butifarrada esparracada, típica de la cocina catalana.

Ingredientes
Para 6 personas
1 butifarra de payés cruda (250 gr)
2 cebollas
70 gr de setas (champiñones, girgolas...)
2 lonchas de bacon
1/2 pimiento rojo
1 ajo
Romero
Tomillo
120 gr. de Queso Brie



Preparación
Pelamos y cortamos finamente la cebolla . 
En una sartén con una cucharada de aceite pochamos la cebolla con un poco de sal a fuego medio. Cuando empiece a coger color le añadimos un chorrito de agua, (así corta la cocción y queda caramelizada sin necesidad de añadir azúcares), dejamos pochar totalmente. Reservamos
En una sartén con un poco de aceite, salteamos el ajo picadito y el pimiento troceado. Cuando esté un poco hecho, añadimos el bacon cortado a trocitos, las setas y cocinamos unos minutos. 
Añadimos la butifarra troceada a la que habremos retirado la piel, el tomillo y el romero. 
Con un tenedor de madera vamos aplastando la butifarra y removiendo para que se vaya desmenuzando (que es lo que se llama esparracar).
Dejamos enfriar.
Ponemos una plancha a calentar, rellenamos las fajitas con la carne, le añadimos unos trozos de queso brie y calentamos en la plancha hasta que la fajita esté ligeramente dorada y el queso fundido

Esta entrada es para el reto "Gastroamig@s", donde cada uno hemos preparado una receta  "Tex-Mex", no os perdáis sus ricas creaciones: 



NOTAS: * si no encuentras butifarras, puedes utilizar salchichas o carne picada.
** el queso puedes utilizar el que más os guste, brie, camembert..
*** si utilizáis setas deshidratas como en mi caso (10-15 gr), hidratarlas antes 20 minutos en agua tibia, escurrir y utilizar (el caldo lo podéis guardar para otra receta, como por ejemplo, para un arroz)





A disfrutar!!


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