Un pan crujiente por el exterior y que se cuartea al hornearlo gracias a una capa que lleva por la superficie de pasta con harina de arroz, de ahí su nombre, se parece a un tigre, jajaj
El interior en muy tierno y dura más de un día, una vez hecho, la verdad es que nos ha encantado estos panecillos.
Ingredientes
Para 6 panecillos
7 gr. de levadura seca (panadero)
50 gr de agua tibia
240 gr. de leche tibia
1 c/s de azúcar
2 c/s de aceite
1 c/c de sal
380 gr de harina
Para la cobertura*
7 gr. de levadura seca (panadero)
100 gr. de agua tibia
1 c/s de azúcar
1 c/s de aceite
1 pizca de sal
140 gr. de harina de arroz
Preparación
Mezclamos en un bol la levadura, agua, leche y azúcar y dejamos reposar 5 minutos.
Añadimos el aceite, sal y la harina, amasamos en una superficie enharinada, hasta obtener una masa suave y elástica, que no se nos pegue en las manos. (Thermomix: Ponemos todos los ingredientes en el vaso, mezclamos 10 seg, vel 6 y luego amasamos 2 min/ vel espiga, vaso cerrado)
Colocamos la masa en un bol previamente engrasado, la tapamos con papel film y dejamos reposar una hora o hasta que duplique su volúmen.
Colocamos la masa en un bol previamente engrasado, la tapamos con papel film y dejamos reposar una hora o hasta que duplique su volúmen.
Una vez haya subido, amasamos un poco para eliminar el aire y dividimos la masa en 6 porciones iguales. Damos forma de bola y colocamos encima de la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado o silplat.
Tapamos con un trapo y dejamos reposar 45 min.
Aprovechamos para hacer la cobertura, batiendo bien todos los ingredientes. Tiene que quedar una masa ni demasiado líquida ni pastosa. Si la cogemos con una cuchara debe gotear poco a poco. Dejamos reposar 40 min.
Precalentamos el horno a 200º
Con una cuchara cubrimos la parte superior de los bollitos, con una capa gruesa de la masa de la cobertura y horneamos durante 25-30 min.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
** Cuanta más cantidad pongamos de cobertura, más se apreciarán las grietas y el crujiente. No le pongáis una capa muy fina.
Adaptado de Passionate about baking
A disfrutar!!!
