Cous cous otoñal con setas boniato y castañas

22.10.18

En casa suelo hacer bastantes recetas con couscous (cuscús, alcuzcuz o kuskusús) plato típico marroquí, por lo rápido que és y saca de muchos apuros.
Hoy lo he vestido de otño con productos de temporada como el boniato, setas y castañas.

INGREDIENTES
Para 2-3 personas
250 gr de cous cous
20 gr. de setas deshidratadas (ceps)
1/2 boniato
1cebolla
6-8 castañas
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
Orégano


PREPARACIÓN
Hidratar los ceps con 300 ml de agua fria durante 15-20 minutos.
Una vez hidratadas las setas, las escurrimos y colamos el agua.
Ponemos a calentar el agua de las setas con un chorro de aceite, sal y cuando empiece a hervir, retiramos y añadimos el cous cous, un poco de orégano. Removemos, tapamos y dejamos reposar unos minutos para hidratarlo.
Le añadimos un chorro de acetie, removemos con un tenedor un par de minutos para que queden sueltos los granos. Reservamos
En una sartén, con un chorro de aceite, sofreímos 1 cebolla bien picada, cuando esté transparente añadimos las verduras picadas; los pimientos, el boniato , las setas escurridas y las castañas picadas. 
Sofreimos todo junto hasta que esté hecho y luego añadimos el cous cous cocinado. Removemos bien. 

NOTAS * El agua de haber hidratados las setas potencian el sabor del couc cous
** Las castañas las podéis poner asadas o crudas, a mi me gustan crudas
A disfrutar!!!

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