Este año, me he decidido a hacer una casita de chocolate. Hay personas que me dices ufff, que difícil de hacer...pues os digo, que para nada!!! si yo puedo..todo el mundo puede!!! Solo es necesario ilusión y ganas de hacerlo....que eso si que es muy importante.
Seguro que no quedan tan perfectas como las que compramos, por supuesto!!!, no soy profesional no me dedico a esto, pero y la ilusión que hace cuando lo ves terminado y que lo has podido hacer con tus propias mano, eso no tiene precio.
Para la decoración he utilizado el Kit de Decomat, por gentiliza de Lekue.
Ingredientes
150 gr. de Chocolate Blanco
500 gr. de Chocolate Cobertura
Preparación
Lo primero que vamos a hacer es imprimir la plantilla del dibujo que deseemos y la cortamos en las distintas partes de la casa.
Fundido de chocolate
Picamos los chocolates en trozos medianos y los fundimos por separado (menos un tercio de cada uno de ellos) al baño maría o en el microondas.
Retiramos del fuego o microondas, y les incorporamos el tercio que hemos reservado, mezclamos bien hasta que esté todo fundido.
Retiramos del fuego o microondas, y les incorporamos el tercio que hemos reservado, mezclamos bien hasta que esté todo fundido.
Volcamos cada uno de los chocolates en un recipiente o varios, calculando que el tamaño sea superior a las dimensiones de nuestras plantillas. Yo he utilizado 2 recipientes para el chocolate negro (paredes y techos y una para el blanco (puerta)
Introducimos en la nevera para que se endurezca. Para retirar el chocolate del recipiente, pasamos la punta de un cuchillo por las paredes para que se despegue y colocamos la plancha de chocolate encima de un papel de horno, dejamos unos minutos para que esté a temperatura y se corte mejor.
Colocamos las plantillas encima del chocolate y vamos recortando el perfil con un cutter o cuchillo bien afilado el perfil.
Montaje
Cuando ya tenemos todas las partes cortadas, las volvemos a introducir en la nevera para que endurezcan otra vez y al manipularlas con las manos no se deshagan y las unimos con un poquito de chocolate deshecho.
Decoramos a nuestro gusto y ya tenemos preparada nuestra figura de chocolate.
Ahora elegimos el bizcocho que más nos guste y la colocamos encima.
NOTAS:
Para derretir el chocolate, tenemos que tener cuidado de que no se nos queme, nunca hay que superar los 50º C. Lo más usual es hacerlo al baño maría, vigilando que no entre agua ni vapor dentro del chocolate o en el microondas, calentándolo y removiendo cada 15-20 segundos a media potencia. No esperéis que se derrita por completo, con el calor residual y removiendo se nos acaba fundiendo todo el chocolate.
Temperar el chocolate; es el método de calentar-enfriar-calentar el chocolate, se utiliza para hacer figuras, bombones, coberturas y queda brillante.
Para ello, una vez derretido el chocolate, añadimos ⅓ de chocolate reservado sin fundir, removemos constantemente y con este efecto, bajamos la temperatura del chocolate (27º C). Volvemos a poner el recipiente al baño maría durante unos momentos hasta que vuelve a coger un poco de temperatura (32º C).
Puede que el chocolate se nos vuelva un poco blanquecino si no hemos vigilado con el tema de temperaturas de atemperar o por cambios bruscos de temperatura.
Cada chocolate, tiene un tipo de temperatura:Puede que el chocolate se nos vuelva un poco blanquecino si no hemos vigilado con el tema de temperaturas de atemperar o por cambios bruscos de temperatura.
Chocolate Fundir Enfriar Temperar
Negro 45º-47º 27º 32º
Con leche 45º 27º 30º
Blanco 45º 27º 29º
En Pienso luego cocino, nos dan muchos consejos de como fundir el chocolate, con un gran paso a paso.
Aquí podéis ver las que hice el año pasado:
Nido de Chocolate con Pollitos Figura Pocoyó
Plantilla de la casa aquí (yo la he reducido un cm por cada lado)
FELIZ SEMANA SANTA!!! Nos volvemos a ver el 2 de Abril
A disfrutar!!!
