GALLETAS DE COCO
20.4.12
Con estas cantidades salen más o menos, dependiendo de la medida del cortador unas 20-25. Las rectangulares las corte con un cuchillo y las redondas con un cortador.
Una cosa importante es que la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente (mínimo 3-4 horas fuera de la nevera).
Ingredientes
165 gr. de Mantequilla (tª ambiente)
1 Yema de huevo
70 gr. de Azúcar glasé
70 gr. de Coco rallado
1 c/c extracto de vainilla
180 gr. de Harina
una pizca de sal
Opcional Decoración
Mascarpone
Coco
Tinte alimentario rojo
Preparación
Precalentamos el horno a 180º
Empezamos tamizando la harina y azúcar glaseé por separado y reservamos.
Tradicional
Batimos con varillas eléctricas, la mantequilla hasta que se quede como una crema, añadimos a cucharadas el azúcar sin dejar de batir.
Incorporamos la yema de huevo y mezclamos hasta que quede bien integrada. Añadimos el coco rallado y el extracto de vainilla, mezclamos.
Echamos la harina junto con la sal y mezclamos con una lengua.
Thermomix
Thermomix
Echamos la mantequilla en el vaso y programamos 1 min/ Vel.3.
Volvemos a poner vel 3 sin tiempo y vamos añadiendo a cucharadas el azúcar, una vez terminada añadimos la yema, dejamos unos segundos para que se mezcle bien.
Seguidamente incorporamos el coco rallado, la esencia de vainilla y seguidamente la harina también a cucharadas.
Para los dos casos, hacemos una bola con la masa hasta que esté homogénea. La ponemos entre dos plásticos o papel de horno y estiramos.
Dejamos reposar en la nevera, totalmente planas durante 30 min. aprox. Para que endurezca la masa y sea más fácil de cortar.
Cortamos a la forma deseada y horneamos hasta que veamos que los bordes se empiezan a dorar (15 min aprox.).
A las cuadradas, le he puesto en las puntas un poco de mascarpone mezclado con azúcar glas, lo he extendido en las galletas y encima le he añadido coco teñido de rosa, que para ello ponemos el coco en una bolsa de plástico, echamos un poquito de tinte rojo, agitamos la bolsa y ya se queda teñido de rosa.
A disfrutar!!
31 comentarios
Y ese bocado que falta??? donde esta???? yo no he sido ehhh Pero ya lo haria yaaa...
ResponderEliminarUn besote
Te acuerdas de cuando hablamos el domingo??? pues un ratito más tarde desapareció el trocito que falta., jejejejje
EliminarPreciosas te han quedado con ese coco espolvoreado y deben estar muy ricas!! Me las guardo!!
ResponderEliminarBesoss
Deben de estar muy ricas. Te quedaron muy bonitas. Un beso!
ResponderEliminarQue pinta más rica tienen, me las dejo en pendientes para hacer en cualquier momento que el coco me encanta. Besos
ResponderEliminarTe han quedado estupendas y desde leugo tiene que estar muy buenas, me llevo un par besos
ResponderEliminarQUE BUENAS TIENEN QUE ESTAR, SE VEN ESTUPENDAS...LAS GALLETAS DE COCO SOLO ME GUSTAN A MI EN CASA, PERO SOY CAPAZ DE COMERME UN MONTON SIN RESPIRAR, JA,JA
ResponderEliminarBESOS,
Me comería un par ahora :P
ResponderEliminarTenen una pinta boníssima! La meva cunyada és fan del coco, m'apunto la recepta per ella ;)
ResponderEliminarQué ricas tienen que estar! Con lo que me gusta a mí el coco :D
ResponderEliminarUn beso!
M'agraden moltíssim les galetes casolanes, no m'estranya que no duressin gens, segur que estaven molt bones.
ResponderEliminarMai he tastat el pop a la brasa, de fet crec que només a la gallega..., has fet una recepta molt sofisticada.
Petons i bon cap de setmana.
Waw, qué ricas y qué bonita presentación!! BS
ResponderEliminarDolores me encanta el coco y estas galletas tienen una pinta de vicio....me tienes salivando sin parar.
ResponderEliminarQue ricas!!
ResponderEliminarEstas van a ser la delicia de mi Madre.
Besotes.
Ya lo creo que no quedaria ninguna y si que es verdad que el olor que queda en la cocina..ya alimenta!!
ResponderEliminarcocinando hacia los picos
Qué buenas, tienen una pinta de estar crujientes...
ResponderEliminarPreciosas y buenisimas,no hay mas que verlas...me encantan!
ResponderEliminarBesets.
No he probado las galletas de coco. Tienen que estar deliciosas. Me quedo con las redondas. Besiños.
ResponderEliminarComparto la afición por hornear galletas, las tuyas no solo deben estar riquísimas, me encanta la presentación¡ Un fuerte abrazo, Teresa
ResponderEliminarTe han quedado estupendas! La idea del coco teñido de colores me la guardo para un futuro porque me ha encantado!! Felicidades!!
ResponderEliminar¡CHACHIS TOTALES! ME LLEVO LA RECETA, PUES TENGO LA IDEA DE GALLETAS DE COCO BARRUNTANDO EN MI CABEZA HACE DÍA. NORMAL QUE VOLARAN, TIENEN UNA PINTA DE BUENAS,JO. SI PUEDES VISITA MI BLOG NUEVO, www.bouganvillacakes.blogspot.com, CUANDO LES META MANO TE PROMETO QUE TE MENCIONO. BESITOS.
ResponderEliminarHola!!, ante todo gracias pot tu visita y comentario en mi blog. No conocía el tuyo, estoy descubriendo muchos blogs que no conocía, es lo bueno que ha tenido perder el dominio.
ResponderEliminarEstas galletas me encantan, me recuerdan mucho a unas que comía cuando era pequeña.
Gracias!
Un beso.
Claudia
sin duda las haré, se ven geniales! besitos
ResponderEliminarQue ricura de galletas........que ricas, que pena no tenerlas cerca. Un besito
ResponderEliminarQué buenas!!! y tienes toda la razón... no hay nada como el olor que queda en casa después de hacer galletas....mmmm
ResponderEliminarBesitos!
Para empezar y no parar. Besos!
ResponderEliminarAna de: 5 sentidos en la cocina
Qué bonitas y delicadas. Seguro que están riquísimas.
ResponderEliminarLa receta del pulpo me la guardo, que en verano mi marido suele pescar alguno.
Bss
Estupendo blog, como estupendas te han salido estas galletas de coco, voy a mirar cada rincon de este blog tan chulo.
ResponderEliminarnos vemos
bye
Aquestes li encantaran a l'Annie!!! M'emporto la recepta...
ResponderEliminarPetonets
Como puedo guardar estas galletas de coco como para qe se conserven en buen estado? porque quiero prepararlas mañana ya que iremos a pasar el finde semana largo en el departamento en la costa de mi hermana, y llevaría una buena cantidad para el viaje
ResponderEliminarRomina, yo las guardo en una caja de metal, en esas que vienen algunas galletas, de este tipo http://static3.cuantarazon.com/crs/2011/01/CR_101053_caja_de_galletas.jpg y se aguantan muy bien.
EliminarSi las pruebas ya me dirás como te han salido...
Besitos
Para cualquier duda o consulta, me puedes enviar un email a migrandiversion@hotmail.com o mis redes sociales Instagram
Dolores
Mi Gran Diversión