Tarta Cúpula con Volantes de Flores

28.9.12

Os dejo una tarta que hice durante estas vacaciones, en una tarde de experimentos y entretenimiento.
Llevaba tiempo queriendo hacer una tarta en forma de cúpula, pero sin tener que ir cortando capas y moldeando el bizcocho. Para ello utilicé como molde, un bol de cristal que tengo para macedonia y no sabía si iba a resistir en el horno y perfecto, no se rompió, jeje
Y las flores?? no se como llamar a la decoración, quería hacer algo con forma de volantes y al final salió esto.. 
Abajo tenéis un mini paso a paso para que veáis como he hecho las "flores"....


Ingredientes
Bizcocho Bombón Chocolate Blanco con Baileys y Cardamomo
75 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar
50 gr. de chocolate blanco
50 gr. de leche condensada
100 gr. de harina
2 huevos
2 cucharadas de Baileys
1/2 sobre de levadura
4-5 pepitas cardamomo (abrimos las vainas y molemos)
Relleno
Nutella
Almíbar 
75 gr. de Agua
75 gr. de Azúcar
1 c/s de licor (yo Baileys)
Decoración Flores
Fondant de Nubes
CMC*


Preparación
Bizcocho
Precalentamos el horno a 180º
Primero derretimos el chocolate blanco en el microondas (siempre en opción descongelar para que no se queme).
Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos las yemas una a una (esperamos que esté integrada la primera para añadir la siguiente).
Añadimos la leche condensada, el cardamomo, el Baileys y el chocolate derretido. Mezclamos
Vamos añadiendo la harina tamizada con la levadura, hasta estar todo integrado.

Por último añadimos las claras con movimientos envolventes
Introducimos en el horno previamente calentado 45 min. aprox . Pinchamos con un palillo, si sale limpio ya está, si no lo dejamos 10 minutos mas.
Almíbar
Echamos todos los ingredientes en un cazo y dejamos hervir durante 5 min.
Fondant de Nubes
Seguimos los pasos indicados aquí, al cual le añadimos en el momento de mezclar, el CMC*, pero solo  una pizca (la cantidad que podemos coger con la punta de un cuchillo)
Montaje de la Tarta
Una vez frío el bizcocho, partimos, calamos con el almíbar y rellenamos con una capa de Nutella.
Untamos el exterior del bizcocho con Nutella y cubrimos con el fondant.
Para hacer las flores, estiramos el fondant, cortamos unos círculos, pasamos el bolillo por el borde para que nos quede unas ondas.
Colocamos en el centro del círculo,  el bolillo y subimos el fondant para arriba, cubriéndolo.
Vamos dejando las "flores" en un recipiente espolvoreado con maizena, para que no se nos peguen entre sí.
Las vamos pegando al fondant con un pincel mojado en agua o con alcohol transparente (ron, vodka...)


NOTAS: El CMC* (Goma de Tragancanto) se utiliza para dar consistencia al fondant, lo deja como una pasta-goma. Es más fácil de estirar y poder dejar más fino el fondant, sin que se nos rompa y cuando se endurece, se mantenga la forma que le hemos dado.
Si añadimos más cantidad, se nos endurecerá con más rapidez el fondant y tendremos que trabajarlo mucho más rápido.

Feliz fin de semana!!!

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