PANECILLOS CON POOLISH DE YOGUR

6.3.12


 Desde que hice el primer pan y quedó tan bueno…tenía ganas de probar a hacer más. En este caso unos “mini” panecillos de Xavier Barriga, con diferentes ingredientes, que también han volado!!!

Semillas de Amapola


Cebolla Frita Crujiente

Ingredientes
Poolish de Yogur
100 gr. de Harina de Fuerza
100 gr. de Yogur
60 gr. de Agua
10 gr. de Levadura Fresca
Masa Panecillos
500 gr. de Harina de Fuerza
225 gr. de Agua
1 c/c de Sal
5 gr. de Levadura Fresca
Opcional: Cebolla frita crujiente, semilla amapola, nueces...

Natural

Preparación
Poolish de Yogur
Primeros prepararemos el Poolish deshaciendo la levadura en el agua tibia y luego mezclamos con el yogur y la harina, hasta  que estén todos los ingredientes bien integrados y sin grumos.
Tapamos y dejamos fermentar unas 3h aprox. o como yo que lo dejé toda la noche en la nevera.
Panecillos
Tradicional
En un bol ponemos la harina, el Deshacemos en un bol la levadura con un poco de agua , incorporamos la harina, la sal,  el resto de agua y  el poolish que teníamos reservado.. Amasamos bien todos los ingredientes.
Thermomix
En el vaso echamos el agua y programamos 1min/37º/Vel 2. Despues incorporamos la levadura y mezclamos unos segundos.
Incorporamos la harina, sal, y poolish  y programamos 2 min/ Vel.Espiga.

Para las dos opciones, partimos la masa en cuatro porciones y mezclamos cada una de ellas con los ingredientes deseados (cebolla frita, nueces picadas, semilla de amapolas..)
Dejamos reposar la masa tapada 15 minutos.
Cortamos porciones de 35 gr. (según la medida que queramos hacer los panecillos, yo he hecho “minis”), y hacemos bolitas dejando una forma redonda.
Las colocamos dejando espacio entre ellas, en la bandeja del horno con papel vegetal o silplat, les hacemos un corte en la parte superior, los tapamos y dejamos que doblen el volumen, durante 90 minutos.
Precalentamos el horno a 250º, colocando en el interior un recipiente con agua para formar vapor.
Antes de introducir los panecillos con un vaporizador hecho agua en las paredes y horneamos durante 10-12 min.

Nueces
A disfrutar!!!

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20 comentarios

  1. Qué cosa tan esponjosa y deliciosa. Un abrazo, Clara.

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  2. Han de ser boníssims, ara mateix en menjaria un per esmorzar.

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  3. Encara els tinc pendents de fer, tinc gairebé tot el llibre marcat!;)
    Què esponjosos!
    Petons.

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  4. Se ven deliciosos.
    Los tengo pendientes desde hace siglos, pero me da tanta pereza hacer el poolish.....

    Besos.

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  5. Vaya cesta de panecillos que has hecho, que maravilla y que miga tan esponjosa, me encantan.

    Me llevo el truco del yogur en el polish, seguro que le aporta una humedad a la miga mucho mayor.

    Te felicito, te han quedado para no parar de comer.

    un besazo, preciosa

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  6. Te han quedado unos panecillos perfectos! Y que buenos de diferentes gustos! besos

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  7. Me apunto estos panecillos q tienen una pinta deliciosa y ademas me quedo de seguidor porque he visto cosillas muy interesantes.
    si quieres te invito a q te des una vueltecina por mi cocina.
    un saludo

    http://lacocinademou.blogspot.com

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  8. Que bién te han quedado!!!! Yo con la panificadora me apaño muy bién, aunque hacer panecillos a mano es otra cosa, nada fácil. Felicidades, guapa!

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  9. A mi también me agrada bastante preparar pan casero. Te ha quedado delicioso

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  10. que buenos que son estos panes
    besos

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  11. Parece que nos hemos puesto de acuerdo unos cuantos, en publicar hoy panecillos. Estos me parecen divinos, que miga más perfecta... me encantan!!! Besos.

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  12. Qué ricos panecillos para un buffet. Besos

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  13. que bonssssssssss! ;P petonets

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  14. Tienen un corte impresionante...me encantan! un besico

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  15. El de nueces es mi perdición, como me gustan las nueces en el pan.
    Un beso

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  16. Estos panecillos también los tengo que probar, qué buenos!
    Besos =)

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  17. Cualquiera de estos panecitos buenísimo.´
    Un saludito

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  18. Una pregunta: ¿Donde encuentras las semillas de amapola? porque yo he buscado en centros comerciales, herboristerias y demás y me dicen que no las comercializan.

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    Respuestas
    1. Hola Margot, las he comprado en un herbolario que tienen todo tipo de especias, te dejo su web http://herbolari73.blogspot.com/

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  19. Hola guapa, como ya ves aquí estoy que me he levantado un poquito mejor y me estoy poniendo al día contigo, menudas recetas me he perdido estos días, bueno yo me quedo con el de las nueces, aunque los probaría todos y decirte que si no los has echo con aceitunas negras te lo aconsejo para la próxima, todo éxito, besitos.

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